嫩花椒尖一直是我的心头好，以至于每年四五月份，都会有一阵子感觉到空气里飘着一股花椒味，虽然家乡并不出产花椒。
家乡“方圆”几个省市都不出产花椒，但是机缘巧合，在好几个地方都吃到过这种并不常见的食物，我的意思是花椒颗粒入菜很普遍，但是花椒芽就不那么易得了。
一个原因是花椒芽采摘后不易保存，最多一两天就没有了香味，另一个原因就是本身产量也不高，一棵花椒树可以结出无数的花椒籽，却只有那么十来天可以吃花椒芽的好时机，想想现在才入秋，离吃花椒芽的季节还远着呢，就算是分享几个吃法，也不算故意馋人吧？就这么办了：
凉拌花椒芽
如果要给花椒芽的吃法排个位次的话，这种焯水凉拌花椒芽的吃法，只能委屈排在最后一名，毕竟我的最爱是花椒芽拖面糊，还有花椒芽炒土豆片，还有花椒叶牛肉汤锅，好了，够了.....
说回凉拌花椒叶的做法，非常简单：你只需要把鲜嫩的花椒芽冲洗一下，然后放到滚水里焯几秒钟就可以捞起来开始拌了，作料就是油盐酱醋，稍微一般，就很爽口，说到此处，我莫名其妙的吞了一下口水.......
花椒芽焯水拌豆腐
除了上面这种单拌的方法，花椒芽拌豆腐也可以拿出来说道说道，做法大致相同，只不过多加了一些碎豆腐，参考香椿拌豆腐的做法，味道可易于接受得多了，不但易于接受，还被抢着吃呢！
花椒芽拌鸡蛋丝
这里所说的鸡蛋丝，是将蛋液搅开，在平底锅里摊成薄饼，然后再切成的细丝，虽然费点时间，拌菜、煮汤却是很给力的，在花椒芽里加上点蛋丝，淋上香油和陈醋，加盐巴生抽一拌，我能干掉好几碗白米饭，不打咯噔。
花椒芽炒土豆片
这个菜一开始我没有多期待，因为吃过花椒颗炒的土豆，不知道是不是炒糊了的缘故，简直就是黑暗料理，又麻又苦。没想到花椒芽炒土豆却能如此的清新脱俗，麻味有了，又无需吐籽，不但吃的时候舒服，过后回味起来也非常醉人，我也就是没那个条件，周围没有花椒树，要不然，天天吃这道菜我也不会厌倦。
花椒芽拖面糊
花椒芽洗净，不用摘小，直接投进鸡蛋面糊里搅匀，下油锅炸泡，起锅撒上椒盐就很好味。当然，不想调面糊，直接炒鸡蛋也相当不错。
花椒叶蘸水
拿花椒颗粒做蘸水蘸菜吃，做火锅调料吃，没什么特别的，但是连上花椒叶子也一起放进去，你就会惊艳，不信，有机会的时候试试。
花椒芽汤锅
花椒芽作为提香的香叶，在炒菜特别是炒鸡肉、排骨的时候，放上一小把进去，味道比单独放花椒颗粒提升了一个级别。
更厉害的是，煮牛肉煮羊肉的时候，放一些花椒叶，不但去腥提味，还特别的有一股让人欲罢不能的混合香气散发出来，让人有瘾，却是无害的。
对于香料爱好者来说，这一款新鲜芽菜实乃厨房必备的珍物，要是家里有院子，种上一棵，啧，不但一年的料都齐了，还能净化空气嘞。
不说了，苦钱买院子去！
（图片整理自网络）
