老话说猪肉忌花椒,羊肉忌大料,到底什 [复制链接]

现在随着人们生活水平的提高，肉类在中国人民的餐桌上是经常会出现的东西。而且现在越来越多的人已经到了“无肉不欢”的地步。一天不吃肉，就感觉到浑身没有力气，干什么都提不起精神。几天不吃肉，就觉得非常想念。猪肉是人们餐桌上比较常见的肉类，因为猪肉价格便宜而且做法多样，吃起来味道也非常的好。但是到了秋冬季节，羊肉又成了很多人滋补身体的重要选择。

很多人经常在家做猪肉，做羊肉，但是他们在做猪肉羊肉时，为了遮盖肉本身带的腥味，就放了很多的花椒大料等等。这样做出来的肉，因为香料比较多，弄不好就遮盖了肉本身的香味，吃起来没有那么好吃了。古话说“猪忌椒，羊忌料”说的是做猪肉的时候不要放花椒，做羊肉的时候不要放大料，到底是为什么呢？我们来看看吧。

很多人觉得在炖猪肉时如果放一些花椒就会去除猪肉的腥味，但是我告诉你，不管做什么猪肉，只要放了花椒，就会让猪肉本身的香气消失，吃起来就像嚼木头一样。其实猪肉本身是一种比较温和的肉类，而花椒在香料里面也是比较温和的一种，如果两者结合起来的话，做出来的猪肉不仅非常的温热，吃起来也非常的容易上火，而且加了花椒之后的猪肉，非常的难吃。

许多人在冬天感觉吃羊肉能够滋补身体，所以经常买羊肉来吃，但是在做羊肉的时候一定不要放大料，大料也就是一般说的八角。一般人们感觉用大料会去除羊肉的膻味，增香提鲜，但是实际上如果放了大料的话，羊肉汤就会变得发黑，不仅看起来不好看，而且吃起来也是非常影响口感，所以人们说羊肉忌大料。如果炖羊肉的时候加上大料的话，就会很上火，而且影响羊肉的口感。

花椒和大料是我们日常生活中比较常见的调料，我们经常会用到它，但是这两味调料就像中草药一样讲究搭配，不能够乱用，我们平时做菜的时候一定要根据不同的食材选择不同的香料，而且老话一般都是不错的。