火锅底料厂家讲解哪种辣椒最辣最好吃 [复制链接]

重庆火锅，越吃越香，越吃越想吃，越辣越想吃，辣得受不了还是想吃。这次辣到不行发誓再也不吃了，可一段时间没吃就想得不行，忍不住又去吃。瘾头大到不行！这是为什么呢？重庆火锅的魅力到底在哪里，为什么这么吸引人呢？

就重庆火锅底料的生产厂家小编的分析，重庆火锅之所以如此吸引人，在于它是简单和复杂矛盾的结合体。它的简单在于它绝不添加，牛油+辣椒+花椒+豆瓣+豆豉+醪糟+姜蒜+香辛料，好吃到口齿留香、回味无穷，以至于一日不见如隔三秋。它的复杂在于它的制作过程非常讲究，每一件原材料都要精挑细选，每一道工序都不容有失，正因为它的复杂，才造就了它饮食界BOSS的地位。

正宗重庆火锅的好味道，辣椒和花椒在其中起着一夫守关、万夫莫开的作用。今天小编主要说说火锅底料里会用到的辣椒，让你了解一下重庆火锅之所以这么香辣的原因。

首先出场的是满天星。产于云南的小米椒，个小体轻却很辣，闻气味能让人打喷嚏~未成熟时为金*色，有清香味，成熟为红橙色，干小米椒为橙*色。

四川特产二荆条辣椒。二荆条辣椒比一般辣椒的辣味低，其特点在微辣且香，椒角细长，较耐热，香辣可口，辣味适度，煎油色泽红亮，在重庆火锅底料里有提色提味的作用。

河南内*新一代。内*新一代是国内朝天椒最新品种，其辣味足，味香浓，油量多，颜色亮红，上色能力高，久煮不烂等特点。内*新一代红红火火的色泽与久煮不烂的优势，让它成为重庆火锅底料的首选之一。

重庆特产石柱红。香气浓郁，拉油颜色鲜亮有光泽、肉厚、味辣、籽少。它是重庆自主选育的辣椒，是目前国内最辣的辣椒品种。吃上一口，保证让你眼睛滚滚流。石柱红有1号、3号、5号三种，其中石柱红辣椒1号是我国国内已知的最辣的辣椒，辣度明显高于3号和5号。

灯笼椒，辣椒的一个变种。因有多种颜色，故名又叫“彩椒”，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。由于它颜色鲜艳，火锅底料用到它主要是提色的作用。

重庆哪家火锅底料厂好？那肯定首推好大妈火锅底料了。好大妈火锅底料特选了河南内*新一代、满天星、二荆条、灯笼椒、石柱红五种辣椒按比例调配提香提色，再精选四川茂汶大红袍花椒、鹃城豆瓣以及半年以上发酵的永川豆豉辅之，然后再加入50余种香辛料，运用精细工艺将几种辣椒的香辣与花椒的麻、豆瓣的鲜、豆豉的醇厚以及香辛料的香炒制融合到完美，麻辣的口感调和得更为醇香回甘、不干不燥，让人越辣越想吃，越吃越香。