北京中科皮肤病医院 http://www.t52mall.com/在我的印象中过年的时候会经常在家中吃到带鱼。带鱼在市场随处可见到，它看起来长得就与众不同，长长的，好像外表看起来与其他种类的鱼很不一样，但是价格便宜。肉质鲜嫩，带鱼体内所含有的鱼刺较少，带鱼是我喜欢的鱼类，能够补充很多营养。所以要吃鱼就选带鱼哦！
要说起带鱼的吃法那是数不过来的，可以是做汤的，可以是不带汤的，做法多种多样，但是印象最深的还是煎带鱼，口感非常香，吃一块自己的嘴巴就不受控制了。其实煎带鱼是非常简单的过程，不裹面粉或者裹淀粉，直接煎会口感比较好。可能在大家的认识中在煎的时候都会裹面粉淀粉，并非如此。如果裹上东西就吃不出来带鱼原有的味道，也不会那么香，所以，觉得直接煎是一种非常好的方法。
煎与炸还是有很大区别的，首先在油量的放入上，炸则需要大量油，煎的话就只是刷上一层油就可以；第二个就是炸的时候火候会偏大，温度会高，煎的时候温度没有那么高。两种做法所需条件不一样，从而就影响了带鱼的口感，炸出来会外焦里嫩。带鱼怎样煎才能更香更好吃呢？下面小编就和大家好好分享一番。
1.带鱼2条，必备的配料：胡椒粉花椒，盐和生抽，葱姜油料酒。把带鱼的外表清理干净后，均匀切成大小合适的段状。
2.随后准备腌制带鱼。将所准备的配料都放入盆中，切成段的带鱼倒入进去，用保鲜膜或者是其他可以密封的工具，密封起来腌制三十分钟，这些配料可以更好的去除带鱼身上所带有的腥味，腌制的时间一定要足够，因为鱼身上带有的腥味需要长时间的腌制才能去除。
3.煎带鱼时候外面是不用裹任何东西的，只是腌制过后直接开火煎就可以。锅中油热的时候把一段一段的带鱼放入进去，使用小火就可以，火过大的话会糊掉。一面变黄的时候就可以换另外一面，当两面都是金黄的时候就可以出锅了，趁热的时候要撒上胡椒粉、椒盐。带鱼本身热的时候才会沾上粉状，凉了之后粘不上，味道相对来说差些。
将带鱼装盘之后，如果喜欢吃香菜或葱花的话，可以撒上葱花或者香菜点缀一下。煎带鱼的过程是比较简单的，非常容易操作，腌制之后不要再去裹上任何东西了，煎的时候所用的火候较小，完全可以慢慢将带鱼肉慢慢煎至熟，时间长了，带鱼皮也会变得焦。不用担心会不会糊掉，火候是要特别
