腌小黄瓜
图文
吉心
原料：
小黄瓜g、葱1段、蒜1头、姜3片、生抽ml、料酒2勺、白糖1勺、大料1个、花椒20粒、盐适量、干辣椒3只
1.小黄瓜洗净，切开。
2.加入2匙盐，杀水，然后将杀出的水蔽干净。
3.生抽ml，加热煮开，放凉。
4.加入花椒，八角，料酒，冰糖适量。
5.葱姜蒜切片切段。
6.小干辣椒3个，切段。
7.放入杀好水的小黄瓜里。
8.加入料酒。
9.加入味精。
10.加入香油。
11.将凉透了的生抽倒入。
12.搅拌均匀。
13.放入冰箱冷藏一晚，就可以吃了。
14.佐餐小菜。
小窍门：
1、生抽煮开后一定放凉再倒入黄瓜里，否则就烫坏了。
2、根据自己的口味可以调整调料。
泡菜
图文
小厨多芸
原料：
兰州包心菜1个、蒜1个、红辣椒2个、盐3克、糖1茶匙、白醋1汤匙。
1.一定要选这种兰州包心菜，做出来的泡菜才好吃。
2.包心菜用手一片片撕成小块，千万不要用刀切。
3.用清水冲洗干净。
4.锅里放水稍微汆一下水，不能煮过头了，煮过头的菜泡出来后会不脆。
5.辣椒，蒜瓣切碎待用。
6.沥干水的包心菜中放入蒜、辣椒。
7.一勺盐水糖。
8.辣椒酱一勺。
9.最后放入一勺白醋。
10.搅拌均匀。
11.放入密封罐中浸泡一夜。
12.又脆，又辣，又下饭。
13.
14.
15.
小窍门：
1、包心菜用手一片片撕成小块，千万不要用刀切。
2、记得等菜放凉了再放醋，那样醋就不容易挥发。
腌鬼子姜
图文
君梦深蓝
原料：
鬼子姜克、甜面酱克、盐克、糖80克、白酒克、生抽克、花椒10克、大料10克。
1.鬼子姜用水浸泡洗净，洗净的鬼子姜将其放在通风阴凉处风干。
2.甜面酱克、盐克、糖80克、白酒克、生抽克、花椒10克、大料10克，各种调料备好。
3.花椒和大料加水煮开后晾凉备用。
4.将鬼子姜放入咸菜坛中。
5.再依次加入甜面酱、盐、糖、生抽、白酒，最后将晾凉的花椒大料水倒入坛中。
6.密封腌制20天即可取出食用。
小窍门：
1、鬼子姜腌制前必须洗净风干其水分，要不腌制过程中鬼子姜容易变质腐烂，且腌制后口感不爽脆。2、花椒和大料水煮开后的水必须彻底凉透。3、花椒、大料水必须要没过鬼子姜。4、白酒不要加太多，一小碗即可。
