中秋到了,这无尽菜正当季,越掐越长, [复制链接]

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

中秋到了，这“无尽菜”正当季，越掐越长，香味浓郁，才6元一斤。

临近中秋，为家人做一桌丰盛的饭菜，是一件比较有意义的事情。荤菜就不提了，毕竟大家都没少吃，说说素菜，今儿给大家推荐的一种食材，名为“无尽菜”，当下正大量上市，只要6块钱一斤，家里种的有的话，它香味浓郁越掐越长。

先解释一下“无尽菜”，相信大家就知道我说的是什么菜了？之所以称之为无尽菜，是因为它春、夏、秋三季可随时采摘，采摘完以后又能继续生长，有点像韭菜一样，能符合这一特点的除了韭菜，大概就只有茼蒿了吧！

天气转凉，大家吃火锅的时候，是不是会来上一道茼蒿啊？作为一种原产我国的蔬菜，南北皆而有之，按照其品种可以分为，大叶、小叶、花叶三种。

大叶的一般在川、浙、桂一带，小叶的分布最为广泛。茼蒿因味道与花的形状似菊花，故有的地方也会叫它“菊花菜”、“菊蒿菜”、“春菊”等等。

爱吃茼蒿的绝非只有你一个，南宋诗人陆游也是一个喜食茼蒿的人，他在《初归杂咏》中写道：“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃”。把采摘茼蒿说得如此高雅，足见他对茼蒿菜的喜爱。

秋天，这时令菜遇见别手软，6元一斤，尤其是女人要多吃，去秋燥。推荐大家吃茼蒿，其实还有一个原因。茼蒿与秋季其它的蔬菜比起来，它的钾和铁含量是最高的，每百克中分别有毫克和2.5毫克，对于女性朋友来讲，尤其要吃，不仅能预防贫血，它特殊香味的挥发油还能去秋燥。

喜欢吃茼蒿的朋友，教你做一道简单的素菜，炝炒茼蒿，鲜香爽口，百吃不腻，尤其是晚上老失眠的人，它还有宁心神的作用。

01

食材准备：茼蒿1大把、蒜瓣3个、干辣椒3个、青花椒少许

辅料：植物油、盐、米酒1勺、鸡粉2克

制作过程：

1、茼蒿把它冲洗干净，沥干水分，挑选茼蒿的时候要记住，选择新鲜接近嫩梢部分的，这是最为鲜嫩的部位。

2、蒜瓣去皮切成末，青花椒洗净沥干水，干辣椒剪成段，放入辣椒主要是增加菜肴的香辣味，不喜欢吃辣椒可以不放。

3、锅里放油，烧至7成热的时候，倒入干辣椒和蒜瓣以及青花椒，把它翻炒出香味，干辣椒一定要用油炸一下才香。

4、倒入我们洗干净的茼蒿，直接用筷子去翻炒就可以了，这样的话受热更为均匀，而且一会调味，也比较均匀。

5、翻炒至茼蒿颜色变深，放入盐再加入米酒1勺，接着放入鸡粉2克进行提鲜，炒至均匀入味，即可。

6、茼蒿不需要炒的太久，否则太软了，会失去口感，颜色变深关火出锅，盛出来就可以直接开吃了。

食刻tip：

1、茼蒿菜是一种非常容易熟的蔬菜，所以要大火快炒，在极短的时间之内，把它烹饪熟透，这样才足够鲜美。

2、喜欢吃辣椒的朋友，可以放点干辣椒增加它的风味，也可以放点小米辣来增加它的辣度，都非常不错。