拉萨治疗白癜风医院 https://m.39.net/pf/a_4323254.html麻辣鲜香的麻婆豆腐，做法简单,营养下饭,麻辣可口，家常素菜的天花板！
By沙小囡
用料
豆腐1块肉末75克蒜瓣小葱1根郫县豆瓣酱1勺豆豉0克味极鲜酱油1勺辣椒粉1勺花椒粉适量盐少量食用油适量淀粉1勺清水适量
做法步骤
1、准备食材。
、豆腐切小方块。
3、蒜切末，豆豉切碎，小葱切圈备用。
4、1勺淀粉加适量清水调个碗芡。
5、锅中宽水下入豆腐块，加适量的盐焯水1分钟，去豆腥味。
6、焯好的豆腐沥水捞出备用。
7、另起锅烧油（油稍微多一点），下入肉末，炒至酥香盛出备用。
8、锅中留底油，下入蒜末，1勺郫县豆瓣酱和豆豉碎炒香（豆瓣酱和豆豉是麻婆豆腐的灵魂，缺一不可）。
9、再加入1勺辣椒面。
10、小火煸炒出颜色和香味。
11、加适量热水，煮开，水不能太多，以刚好没过豆腐为宜。
1、下入焯好的豆腐。
13、再加入炒好的肉末，淋入1勺味极鲜酱油，烧-3分钟。（同时顺一个方向轻推，这样烧出的豆腐才不易碎）
14、接下来分三次淋入调好的碗芡，才是豆腐细嫩入味的关键，第一次薄芡入味。
15、第二次收汁增加拉力。
16、第三次淋入碗芡，加入葱绿，让汤汁完全裹在豆腐上。
17、出锅装盘撒上适量花椒粉。
18、嫩而不碎，超下饭的麻婆豆腐就做好啦！
19、给肉都不换！
小贴士
1.豆腐焯水是为了去除豆腥味。.小火炒肉末,要炒制酥香。3.多次勾芡让豆腐裹味油亮。4.装盘之后再撒花椒粉,花椒味才会更突出。
豆腐的营养功效
1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。
.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低乳腺癌的几率
制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的~0倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌
豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
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