喜欢吃川菜的小伙伴都知道，花椒是川菜中国的必备辅料。但是为什么同样是做酸菜鱼，你做的跟别人做的差别这么大？是因为你把辅料都弄错了。花椒、麻椒、藤椒还在傻傻分不清楚？放错了你这盘菜就毁了！
花椒的种类很多，一般吃的花椒大概就是这三种：红花椒、麻椒、藤椒。
红花椒
麻椒
藤椒
从外表来看，不容易分清楚它们到底谁是谁。但是从味道上就很好区分了。
1、麻的程度。麻椒第一，红花椒第二，藤椒第三。
2、香度。红花椒第一，藤椒次之，麻椒第三。
3、出油度。藤椒第一。红花椒次之，麻椒第三。
从上面的味道区别来看就能知道，如果你想做香喷喷的酸菜鱼，放藤椒肯定要比放红花椒好吃一点。如果你特别不能吃麻，又想吃两口的时候，就用藤椒会好一点，毕竟它的麻味刺激小一点。
现在大家知道该对于不同的菜，如何挑选合适的花椒了吧。
