江津花椒有哪些特点？
采摘花椒怎么能又快又不扎手？
如何用江津花椒制作地道美食？
5月30日
央视新闻记者走进
江津花椒智慧农业示范基地
带领全国各地的网友们一起观看花椒采摘
探秘花椒冷知识
解锁江津花椒美食的N种打开方式
江津是“中国花椒之乡”，种植花椒的历史悠久。眼下这个季节，江津的53万亩花椒已进入全面采摘期，62万椒农正忙着采摘新鲜花椒。
当天上午10时30分，跟随央视新闻记者的镜头来到花椒基地，放眼望去，一行行花椒树绵延在沟壑之间，郁郁葱葱，染绿了整片山坡。数十名村民在花椒基地忙碌采摘，单轨车运输着花椒“满载而归”，呈现出一派繁忙的丰收景象。
“花椒浑身是刺，采摘花椒要胆大心细！”直播中，央视记者和江津花椒种植示范基地负责人何贵彬津津乐道，一边上手示范，一边向网友们介绍花椒采摘要点和采摘技术，讲解一项项花椒管理“黑科技”。
“用新鲜青花椒做菜，麻味纯正浓郁，香味持久不散，不管是炒菜还是凉拌都口感极佳！”随后，区农业农村委特聘厨师为大家展示了花椒的多种做法，对花椒的使用可谓是得心应手、游刃有余。不多时，一粒粒小花椒就变幻出多样菜色，农家花椒鸡、红油花椒兔、青花椒鱼、鲜椒芽饼、烧椒茄子等“花椒美食”一一惊喜亮相，让人垂涎欲滴，捕获了大批观众的味蕾。
“原来花椒芽还能做成小吃？”“想吃！隔着屏幕都能闻到青花椒的香味！”“家乡的味道......”央视记者和厨师对花椒美食的介绍，惹得网友大呼过瘾，纷纷留言表示，没想到花椒居然有这么多的做法和用途。
在当天的直播中，央视新闻客户端、最江津APP、抖音“江津观察”等平台累计观看量28万人次，有力提升了江津花椒的品牌影响力和知名度。
本次直播邀请到的嘉宾：
何贵彬，重庆宇隆椒丰农业开发有限公司董事长，致力于研究花椒规模化种植、标准化管理、机械化作业的模式，并向八个省推广该模式，目前，已推广标准化基地多个，十余万亩。
封小玲，重庆徐金餐饮管理有限公司总经理、江津区餐饮商会秘书长，区农业农村委特聘厨师，经营的美味情缘豆花鱼、硒乡津味私房菜、红们宴火锅连锁店，拥有良好的业界口碑。
小小的一粒花椒，成为了代表江津的重量级名片，推动当地经济实现了绿色可持续发展。如今，江津已建成花椒加工企业30家，开发食品、保健、医药、化工等4个系列7个大类46个品种，产品出口日本、韩国、澳大利亚等国。
从种植花椒树，到深加工、延伸产业链……曾经毫不起眼的小花椒如今已变身成为全区椒农眼中的“致富果”“幸福果”，既圆了绿水青山梦，又圆了金山银山梦。
全媒体记者：杨安迪
