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灌香肠的重要细节,这样做才会更入味,别忘 [复制链接]

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大家好,我是你们的奕泽。现在正好是农村杀过年猪的时节,也就是吃杀猪饭的时候来了,杀猪就意味着春节的气息越来越近啦,杀完猪每家每户都会利用好猪肠,都会用猪肠拿来灌香肠,现在正是灌香肠的最好时机。因为灌好香肠不能立即食用,需要凉制一段时间等到风干,全过程需要大概20天左右。

灌香肠在过年时节还是很受欢迎的,餐桌上都会有这样一道美食。灌香肠制作好后就叫腊肠,因为需要像腊肉一样放置腌制。北方的腊肠和南方的腊肠还是有一点差别的,主要是在味道上的差别,因为南方和北方的口味不同,我们南方基本都是偏甜的口味,北方人做腊肠喜欢做五香味的,其实这些口味都无所谓,最主要的是过年一上餐桌绝对是最抢手的一道美食。

今天奕泽就跟大家分享腊肠的制作过程,一定不要错过哦。首先就是食材的准备,当然大家都知道腊肠是用猪肉制作的,但很多朋友可能不知道需要用那种猪肉才是最合适的,今天奕泽告诉大家挑选猪肉的肥瘦比是3:7。大家一定要记住哦。将买来的猪肉洗干净,然后切至成小条状备用即可,记住切完以后不要再重复清洗了。

之所以有不同口味的腊肠,就是着关键的一步,调料的制作,不同口味的腊肠取决于不同的调料。一些很常用的调料如食盐、白酒、生姜,生姜需要取生姜汁主要是达到去腥的目的,川味式的腊肠需要像调料中加入花椒粉和辣椒粉,这个调料过程完全根据自己的口味制作调料。

调料制作完成后将备好的猪肉放入,抓匀腌制,腌制时需要将其密封腌制,这样腌制的会更加入味,腌制好后需要等至三小时左右。然后就是灌香肠的步骤,一般都是用小肠来制作,可以直接购买灌香肠的工具这样会更快。将小肠反复清洗干净,在一端打上结,另一端用灌香肠工具套上,将腌制好的猪肉灌进去就可,但一定要把每节香肠灌满实。

把全部灌好的香肠先放在温水里面洗一下,切记不要立马就取出暴晒,这样会导致小肠破掉,而且一开始没有很入味,会影响口味,先放置一天后,用牙签把香肠扎孔,先挂在通风出凉一下,然后再慢慢晒干,这样做出来的腊肠才会更入味更好吃

制作腊肠的步骤就这样,是不是很简单呢。等到过年取出切成片,随便蒸一下就可以上桌啦,还可以用来炒,是很下饭的一道美食,也是一道很好的下酒菜噢。赶快艾特大家学会了自己做。

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