葱油饼是大家都喜欢吃的早餐饼之一,味道非常的香嫩,很多人都会在家自己做,但是自己做的往往没有早餐店做的柔软香嫩好吃,也没有早餐店哪种劲道的味道,那么葱油饼到底怎么做才会好吃呢?下面我们来看下具体的做法吧。
首先我们准备g的面粉,想要更筋道些可以使用高筋面粉,但是使用低筋面粉做出的葱油饼也是非常好吃的。准备好面粉使用50度左右的温水(微微烫手就可以)加入3g食盐增加筋性,搅拌和面,用这个温度的水温活出的面非常的柔软,而且凉了之后也不会硬。
活出光滑的面团,盆地和面团都刷上一层的食用油,盖上保鲜膜殇面四十分钟。
活好面团之后我们来准备需要使用的油酥。碗中加30g左右的面粉,加入3g食盐,1g花椒粉,热油40ml,油温滚烫倒进碗中。
搅拌均匀使热油将面粉烫熟,倒进葱花是葱花炸出香味,也不会使葱花会因为油温过高而糊掉。加进葱花之后搅拌均匀备用。
等待面团殇好面之后做成长条切成小剂子。
擀面杖把面团擀成片,注意不用太薄,因为我们还要卷上油酥的,擀好之后倒上一层油酥,用刀切出一个缺口,从一边卷起卷一圈
卷好之后将面团一头的缺口封上口。做成圆形面团再重新擀成面片,这次就要擀的越薄越好哦。
将擀好的面片放进平底锅中将表面再刷一层食用油,开大火,烙至两面金*即可出锅,因为这个饼本身我们就做的很薄了,很容易就熟了即可出锅啦。
非常好吃的葱油饼就做好啦,你学会了吗?这样做出的葱油饼非常的柔软好吃,即使放凉了也不会干哦,你学会了吗?喜欢我的文章