治疗白癜风的专科医院 https://wapyyk.39.net/hospital/89ac7_labs.html哈喽，大家好！这里是笑谈美味，今天给大家带来得新疆椒麻鸡，椒麻鸡大家应该都不陌生吧！
这个椒麻手撕鸡，做法简单，但是味道却很棒。在讲究饮食健康得今天，这个菜作为家宴很不错，即是荤菜，又少了很多不好得东西。鸡肉本身也比较健康。
最近突然好想吃椒麻鸡，记忆里吃过最好吃得椒麻鸡是在乌鲁木齐驻京办事处，那个味道现在我还记忆犹新椒麻得味道超级浓郁，鸡肉还Q弹性有嚼劲，越吃越香，就连骨头嘬一下都是入味得，那味道实在是太好吃了。
因为家里得原因我不得不回家，在老家我也吃过很多椒麻鸡，味道都很一般，实在是比不上乌疆办得椒麻鸡，于是就琢磨着自己动手试试，翻看了众多正宗新疆椒麻鸡做法。味道依旧比不上乌疆办，但是已经比楼下得好吃很多啦，也算相对满意。
让我带领大家一起学习一下这道深受我喜爱得美食：椒麻鸡
椒麻鸡做法：
食材：柴鸡、青椒、红椒、洋葱、香菜
辅料：辣椒油、花椒油、花椒粉、盐、葱、姜、花椒、麻椒、干辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷
第一步：把鸡肉处理干净，把鸡脖子及以上去掉，然后把花椒粉去那身上下从里到外部全部均匀得抹上花椒粉，摸均匀之后，再鸡肉得表面撒上盐，给鸡肉做全身按摩，这样可以让调料更好入味，然后再把鸡肉静置三十分钟腌制入味。
第二步：把姜切成片，葱切成段。然后再锅中倒入凉水，再凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷还有腌制好得鸡肉。大火把水煮开转小火煮撇去浮沫。
鸡肉不要煮太久以防煮烂，煮至可以戳破鸡身即可，煮好之后要立刻把鸡肉放在冰水中浸泡.
第三步：把干辣椒用热水浸泡，浸泡得时间越久越好。然后把干辣椒沥干水分，用剪刀把它剪成段。然后烧热油，油温七成热就行了，把煎好得辣椒放入碗中淋上我们烧好得热油。
再把青椒、红椒去除里面得辣椒籽用清水冲洗干将切成丝。再把洋葱去衣洗干净切成丝，大葱叶洗净切成丝，香菜洗净切成段备用。
第四步：把鸡肉撕成小块，用冰水浸泡过得柴鸡鸡肉相当得筋道。把事先准备好得蔬菜还有辣椒和我们撕好得鸡肉全部都放入一个大碗中然后倒入辣椒油、花椒油还有刚刚煮鸡肉时得鸡汤。
辣椒油是让鸡变得红亮得关键，要多放花椒油因为花椒油是椒麻鸡得灵*。然后用筷子把食材搅拌均匀，腌制入味，再装盘得时候再撒上熟得白芝麻就大功告成了。
小贴士：
1.严选一只好鸡，品种上最好是柴鸡。
2.煮熟后一定迅速冰水浸泡，这样让冰水激一下的鸡肉更紧致，鸡皮更Q弹，超有嚼劲。
3.花椒粉最好是自己用花椒和麻椒混合研磨得，这样味道更丰富，敲香的。
4.要舍得放花椒油，这个可是关键味道哦
美食小贴士：
在做这道菜的时候，鸡肉最好选优质的柴鸡，因为采柴鸡的肉吃起来会比饲料鸡香，本身的营养价值也比饲料机高上很多，鸡肉再抹上花椒粉和调味料给鸡肉做全身按摩腌制的时间要稍微长一点这样会更入味，加入的蔬菜根据自己个人都口味进行加入，可以用热水焯一下。椒麻油要多放一点，因为这是椒麻鸡的灵*。
给家人在家里做上这道椒麻鸡不仅味道好有营养！在这个没有食欲的日子一定很难熬，给自己做上这道美味的椒麻鸡让你食欲大开。身体是本钱，再累也要把自己的身体照顾好！
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