花椒，凭借自身的天然属性——麻，成为香料届的翘楚。重庆江津花椒，更是凭借自身的优越条件，在重庆当地，乃至全国都有了自己的一席之地。
重庆江津花椒
自古以来，川渝一带就是中国重要的花椒产地和食用地。晋代《华阳国志》中，明确记载了蜀人“尚滋味，好辛香”。江津，则凭借充足的光照、适宜的温度、充沛的雨量等得天独厚的气候条件，成为了花椒的重要产地，被誉为“中国花椒之乡”。
早在元代时期，这里就开始种植花椒，历时几百年，江津花椒早已遍布八方，香飘四海。
江津人对花椒情有独钟，不仅仅是因为喜爱花椒的麻辣口感，更是因为江津身处四川盆地东南边缘，常年多雨多雾，空气潮湿，而花椒具有除湿、驱风、除寒等功效，可以预防因气候潮湿带来的风湿病。
江津花椒叶片多至九叶，故又称"九叶青"。它的果实饱满、色泽油润，清香扑鼻、麻香味浓，食之可增食欲，是烹饪调味之佳品。经过长时间的探索，江津人依据花椒的调味和药理作用，制成了保鲜花椒、干花椒、花椒油等产品。
保鲜花椒
采摘下来的鲜花椒进入加工厂后，立即进行作业，采用生物灭酶的方式，进入超低温库速冻，48小时后进行低温储藏，有效地延长了鲜花椒的食用期。
解冻后的花椒，如同刚采摘下来一般的新鲜，打开即可闻到扑鼻的清香麻味，颗颗色泽*绿，圆润饱满。这种鲜花椒，最适合用于做水煮鱼、藤椒鸡等，那味道让人麻到舌尖跳。
干花椒
制作干花椒，必须要等待花椒自然成熟，手工采摘。将刚采摘下来的花椒，经过处理后采取晾晒的方式烘干，这样的花椒保存较为完好，放置一年以上，其颜色、香气、麻味素均不会流失。
干花椒成品开口率高，无刺无杂，香气浓郁、酥麻爽口。炒菜、烧烤、火锅时放上一点，可为菜品增色不少。
花椒油
采用现代纯生物浸提和先进调配技术精制而成，保留了江津花椒的原滋原味。相比传统的加热浸泡工艺，避免了高温加热使花椒中热敏性物质遭受破坏，同时降低了地酸价、过氧化值的指标，最大限度保留了花椒的清香风味和浓郁的麻味。
花椒油精选优质九叶青花椒，真材实料，澄清透明，无絮状物，麻味纯正浓郁，香气清新柔和。用于凉卤菜、面食、米粉等，可以为你的菜品风味“锦上添花”。
天下百味，花椒为王
江津花椒，源远流长
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