花椒

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麻辣鸡的做法 [复制链接]

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主料:鸡片克

配料:大葱50克木耳50克

制作:

1、选用农家散养土鸡,宰杀、去净、码姜、葱、盐、花椒蒸制,凉冷带骨切片。

2、炼制麻辣油:红花椒克、青花椒50克、干小米辣克、花生米克,用小火炒焦香、剁碎,色拉油克,油温4成,加入剁碎的糊辣椒,小火熬制1分钟,晾冷。

3、木耳、葱垫底,鲜汤克、味精5克、鸡精5克、白糖1克、醋1克、酱油20克、花椒油10克、芝麻5克、辣椒油克调匀,加入鸡片拌匀,均匀摆放在垫底的木耳、大葱上,撒上葱花即成。

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