食品安全地方标准花椒油
一说到川菜
大家第一反应肯定是“麻辣”
其中“麻”的味道要重于“辣”
你们知道这是为什么吗？
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花椒
美味和祛湿兼得
川菜起源于古代的巴国和蜀国，随着成都逐渐成为四川地区的*治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。由于成都地处盆地中心，气候闷热潮湿，所以菜多以除湿的调料为辅料，而花椒则是其中不可或缺的一种。
花椒在中国古代的辛辣调料中地位重要，历史上又称川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，其中更有产于汉源的花椒，其历史悠久，在唐代被列为贡品，故名“贡椒”。干花椒、花椒面儿、花椒油……在四川几乎是家家必备。想端出一盘色鲜味俱全的川菜，使用花椒调味一定是标准动作。
在四川吃饭几乎少不了花椒
为了保障大家“舌尖上的安全”
四川省卫健委
