口味十足,营养丰富,肉质鲜嫩又可口 [复制链接]

口味十足，营养丰富，肉质鲜嫩又可口

古代大美食家苏东坡曾经说过：世上千百件美事，无非饮酒；天下第一等佳肴，当数羊肉。从中可以得知，吃羊肉，从古时候就已经开始了，并且有很成熟的制作方式了。直到现在，羊肉依旧是人们饭桌上，用来招待客人，宴请宾朋的一道大菜。全国各地都有制作羊肉的堵门秘籍，甚至在浙江省海盐县的澉浦镇，竟然每年还召开澉浦羊肉节，当地人对羊肉的热爱可见一斑。

在当代社会中，羊肉已经屡见不鲜，但是“香香买几斤，美美吃几餐”的说法还是愈演愈烈。人们对于羊肉的热爱依旧高涨。我最喜欢的还是羊排，曾有美句这样讲过羊排：集草原之精华，养天地之美味。

随着天气越来越凉爽，羊肉温补。那么今天我就要用羊排来做一道美食，仿制红烧羊肉的做法，做一道红焖羊排！滋养进补，暖身好吃！

[菜名］：红焖小羊排

[红焖小羊排用料］：羊排一千克、生抽五十克、老抽五克、油膏四十克、二十克冰糖、一块生姜、两根葱花、适量的花椒、一块桂皮、两个辣椒、一个草果、两个八角。

步骤1、首先我们要把材料和佐料都准备好，再制作美食的过程中稍微耽误一点时间就容易影响美食的肉质感和口感，所以我们要多花一点时间把佐料和要用的材料都准备好。

步骤2、我们先把冰冻的羊排化开，再冷水下锅把血水煮出来，煮好之后再用网抄捞出来，用冷水冲一下，把浮沫冲洗干净，放在一边备用。

步骤3、准备好炒锅，起锅烧油，等油温达到之后哦就把姜片，八角，干辣椒，大葱，花椒，桂皮草果倒进锅中爆炒，炒香即可。

步骤4、再把羊排倒进锅中翻炒，翻炒至色泽明亮，香气诱人，看着都会流口水，

步骤5、再添加调料继续翻炒，图片中因为那个炒锅再翻炒过程中坏了所以换了个锅，我们在做的时候一直用一个锅就可以，

步骤6、再添加热水没入羊排，盖上锅盖，开大火等水沸腾，再转小火慢煮一个小时，等时间到了之后再把撒点葱花，大火收汁即可，就可以盛盘中上桌了，是不是非常的简单快来动手试试吧。

红焖小羊排的烹饪技巧与注意事项

1、我们选用的羊排都是精肉羊排，这样的羊排口感会更好一点，精肉比较多，肉质还比较嫩，主要还是焯水的那一部，不要时间太长，羊排会老，老了口感会特别的哏。

2、再就是佐料上边，每个人的口感是不一样的，如果喜欢吃辣口的也可以放点小米辣，这样口味十足，给小孩子吃最好是少放一点盐，太咸了随小孩子不好，如果想喝汤汁也可以放一点枸杞之类的补品，都是挺不错的选择。

3、最后再出锅的时候可以提前把八角之类的佐料提前挑出来，这样在吃的时候就可以不用小心翼翼的吃到，特别是有小孩子的时候。

4、在这里就祝大家能做好美食，只要用心，按照步骤去做就一定会成功，美食要用心去感受每一个步骤，就会发现也不是特别的难。