胡椒被冬奥菜单除名你的餐桌上有很多兴奋 [复制链接]

冬奥运动员不能吃胡椒？在此前公布的年北京冬奥会运动员道菜品中，未曾出现胡椒、花椒等常见调味料。

究其原因，记者采访营养科医生获悉，胡椒属于兴奋剂，不过和我们想象中的兴奋剂不同，它属于比较特殊的食源性兴奋剂。

在中世纪时，胡椒堪比*金，非常值钱，甚至有人将其喻为，偷一把胡椒相当于抢一次银行。

为什么这么说，一方面当时胡椒十分稀缺，另一方面，对于那时候的人来说，胡椒有一种“神奇的魔力”。

胡椒里含有丰富的胡椒碱，不仅使其具有独特风味，同时也是一种β2受体激动剂，根据研究，胡椒碱具有兴奋神经、加快心率、扩张气道，并改变运动行为的作用。运动员一旦误食，不光无法对比赛成绩起到提高作用，反而会使兴奋剂的尿检呈现阳性。

此外，胡椒带来的口感刺激是十分鲜明的，我们吃胡椒的时候，会被辣到，此时大脑会分泌内啡肽，这是一种激素，能使人体感受到愉悦、轻松、兴奋。

由此可见，胡椒被冬奥菜单除名，也就不“冤枉”了。跟胡椒比较相近的花椒、藤椒、桂皮等多种调料也都被排除在外。

除了胡椒以外，莲子、释迦果、丁香、肉桂、八角、月桂叶等都属于食源性兴奋剂，运动员都是不能吃的。

比如，莲子含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯，莲子心有*酮，这些都是可以作为兴奋剂的。

虽然吃的量少可能达不到真正的兴奋剂效果，但是运动员体内一旦检测到残留，这就百口莫辩了。

因此，平时运动员在外就餐也需要非常小心。

那普通人误食食源性兴奋剂有关系吗？

专家的解释是，正常情况下，天然含有食源性兴奋剂的食品含量较低，如胡椒果实中只含约5-9%的胡椒碱，因此，普通人在日常摄入时不会对身体产生危害，对我们健康有好处，帮助我们解决便秘的问题，缓解各类疼痛不适情况等。所以，“吃货们”尽情放心大胆食用吧！

作者：*琰

编辑：王星

责任编辑：陆益峰

图片来源：视觉中国

*文汇独家稿件，转载请注明出处。