春节一过，就有很多来陕西青鸟学小吃技术的年轻人，尤其是学陕西凉皮最多，主要是因为这个凉皮生意马上就要红火起来了。几乎每家店面都离不开陕西凉皮的身影。
陕西凉皮的美味，除了厨师的精湛技艺，还离不开调味品的调味和辣椒油的提香提味。陕西人都知道凉皮好吃的3个法宝就是辣椒油、调料水、蒜汁。所以一道好吃的凉皮是有讲究的。废话不多说，下面请看陕西凉皮专用调料水的制作方法与配方。
陕西凉皮专用调料水的熬制步骤：
1、盐、花椒、八角各10克，桂皮、丁香各2克，小茴香5克，放入1公斤清水中煮开，熬煮大约三十分钟；
2、静置一夜（约8—10小时后），将调料过滤出来；
3、加入味精5克充分融化。
4、调料水就制作好了，好吃的陕西凉皮就靠它。这个配方的用量可以做出很多份的凉皮哦！
凉皮水的制作方法就到这里，大家可以了解的是制作流程都一致，就是配方上面的差别，最后就是制作细节方面的问题。感兴趣可以试一下陕西青鸟的凉皮培训班，辣椒油配方制作流程、皮子的制作技巧都会有讲解。
