鹌鹑蛋的价格比鸡蛋高出近一倍，但是营养会比鸡蛋高很多吗？其实鹌鹑蛋的营养和鸡蛋的营养不相上下，各有千秋。鸡蛋的维生素A含量是鹌鹑蛋的4倍以上，但鹌鹑蛋中的B族维生素含量又高于鸡蛋，鹌鹑蛋中的胆固醇含量比鸡蛋少，鹌鹑蛋中的磷脂含量比鸡蛋高，两者中的蛋白质、脂肪和碳水化合物的含量基本差不多。所以两者差别并不是很大。
但是，对于6岁以下的幼儿，还是多多选择吃鹌鹑蛋为好，因为鹌鹑蛋中的维生素B的含量高于鸡蛋，是鸡蛋的2倍，可以促进幼儿的生长发育。食用也不可过多，以不超过4个为好，4个鹌鹑蛋相当于1个鸡蛋。鸡蛋中的维生素A含量比鹌鹑蛋高，对视力非常有帮助。用眼比较多的中学生还是选择吃鸡蛋为好，也是不可过多，每天最多两个。
所以鸡蛋和鹌鹑蛋营养价值虽然差不多，但还是要区别对待的，对于不同的人群选择不同的吃法。但是不管鸡蛋是还是鹌鹑蛋，水煮或蒸熟的方式吸收最好，可以达到%。水煮鹌鹑蛋也有窍门，这么煮简单又入味，那跟着鱼儿来制作五香鹌鹑蛋吧！
食材：鹌鹑蛋克，盐1勺，花椒数粒，大料2瓣，桂皮1小块，小茴香1勺，香叶2片
制作步骤：1、准备好所有的食材。锅里放适量水，差不多刚刚没过鹌鹑蛋就好，不用太多。锅里放入花椒粒、大料、桂皮、小茴香、香叶，用勺子搅拌均匀。
2、然后再放入1勺食用盐。本着健康为主，克鹌鹑蛋放入1勺盐足够了。
3、开大火煮开，然后中小火慢慢煮5分钟，把香料味道煮出来。
4、调料的香味激发出来后，把生的鹌鹑蛋小心地放进锅里，尽量不要碰破，如果鹌鹑蛋有破口也没关系，因为放了盐蛋花很快就会凝固。
5、再次煮开，大约8分钟后，关火盖上盖子，焖20分钟。
6、然后再打开盖子，用稍微重一点的金属小勺子，把鹌鹑蛋壳轻轻敲碎，这样可以让鹌鹑蛋，更容易进味。盖住盖子，再焖1小时就好了。
7、调料的香味通过破碎的鹌鹑蛋壳，更容易进入到鹌鹑蛋里面，味道更浓。
8、五香鹌鹑蛋要这样煮才能进味，香味浓郁特别好吃，记住这窍门百试不爽。
鱼儿暖心小贴士：鹌鹑蛋有点裂缝也没关系，最多有点蛋花，但放了盐会让蛋花很快凝结。鹌鹑蛋煮好以后，要焖煮20分钟，让鹌鹑蛋彻底熟透，然后要用金属小勺子一个一个地击破，把蛋壳敲碎更利于进味儿。
(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，请尊重原创者的辛苦，严禁盗取！否则本人必定举报！)
感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请
