炒鸡香味浓郁，香辣可口，好吃又下饭，炒鸡的做法有很多种，每个地方的饮食习惯不同，每个人的喜好口味也不同，根据自己的喜好口感来放就可以了，我做炒鸡的时候，一般都会放八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒等，做出来的炒鸡一样好吃。
鸡肉营养丰富，味道鲜美，肉质细腻，也是我们生活中经常吃的肉类，鸡肉的做法也是有很多种，炒、炖、蒸、炸等，都非常的好吃，最经常做的就是炒鸡肉了，制作简单又好吃，我妈妈都是自己养的鸡，每次回去，妈妈都要抓上一只给我们炒来吃，自己养的鸡，吃起来肉质鲜美，下面就来分享一下炒鸡一般都用什么香料。
一、炒鸡一般都用什么香料
鸡肉味道鲜美，肉质细腻，用来炒着吃，好吃又下饭，炒鸡的做法有很多种，每个地方的做法都不同，每个人的口味喜好都不一样，饭店里面做的炒鸡和我们自己在家做也是不一样的，饭店里放的香料种类比较多，我们自己在家炒的时候，肯定是没有放那么多的香料的，我们家做炒鸡的时候，就只放八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒这些，做出来的炒鸡也是非常的好吃。
二、制作步骤
1、食材：土鸡一只、姜、葱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、老抽、蚝油、冰糖、黄豆酱。2、把鸡肉处理干净，剁成小块，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，我们是自己家养的鸡，我一般都不焯水，浸泡一下，泡出血水就好，这样炒出来味道更好，如果是买的鸡肉的话，我都会焯一下水再炒。
3、把姜葱洗干净，姜切片，葱切段，干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶洗干净，锅里加入一点水炒糖色，把冰糖放进去，炒出糖色后，把鸡肉放进去翻炒均匀，盛出来备用。
4、锅里加入油，油热把姜、葱、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮放进去翻炒出香味，再把黄豆酱放进去，翻炒出香味。
5、把鸡肉放进去，翻炒均匀，翻炒鸡肉变色，加入蚝油、老抽，再加入适量的开水，大火烧开，用小火焖煮至鸡肉熟透，加入盐翻炒均匀，大火收汁就可以了出锅装盘了，香辣可口，非常的入味好吃。
小技巧。1、做炒鸡的时候，可以根据自己的喜好放香料，鸡肉要处理干净，用水浸泡除血水，先用冰糖炒出糖色，把鸡肉翻炒均匀，这样不仅做出来的鸡肉颜色更好看，吃起来也会更好吃。
2、炒鸡的时候，要加开水，一定不要加凉水，加凉水会使鸡肉肉质变硬，炖煮的时候，要用小火慢炖，这样做出来的炒鸡才会更入味，肉质软烂好吃。
总结：一盘入味好吃的炒鸡就做好了，配上香喷喷的米饭，真的是太好吃了，美味又下饭，自己在家做炒鸡，制作简单，好吃还卫生，做炒鸡用自己家养的鸡，肉质鲜美有嚼劲，非常的好吃，根据自己的喜好口味来放香料就好。
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