盐水鸭怎么做好吃盐水鸭有这些功效三九养 [复制链接]

盐水鸭是一道著名的美食，盐水鸭是南京的特产，盐水鸭十分美味，盐水鸭与烤鸭是大家在日常生活中最常见的两种吃鸭的方法，那么请问盐水鸭怎么做好吃?盐水鸭的功效与作用是什么?孕妇能吃盐水鸭吗?下面小编为大家讲解。

盐水鸭怎么做好吃

这是我第一次做这么高难度的菜，实际操作其实也不难，只是一提到吃盐水鸭就觉得盐水鸭不可能自己做。其实只要掌握三步：一腌鸭子，二做卤水，三卤鸭子。成品鸭肉细嫩多汁，口感清爽不油腻，一点也不腥。家里来客人，提前做一只，肯定会让客人大赞你的手艺!

食材主料：鸭腿四只。

方法/步骤

1.把鸭腿用水洗干净，然后放在一边，之后把二两的盐，适量的花椒与少量的八角放进锅里，然后用火把它们炒香，炒到食盐有些微微发黄，花椒和八角渐渐出香味为止;将炒好的盐，趁热抹在鸭腿上，多多揉擦，让盐渗入。

2.将鸭腿放进保鲜盒里面，然后剩余的盐和花椒粒也放进保鲜盒里面，之后把保鲜盒的盖子盖上，放入冰箱冷藏大约24-48小时。在这个期间，可以每隔5-6小时将腌出来的水分到掉;然后继续腌，直至48小时后。

3.把鸭腿拿出来，之后用水清洗一下鸭腿，把鸭腿上面的花椒粒冲掉，然后把鸭腿放到锅里面，加水，没过鸭腿，用时放入几个葱段和少许姜片，大火煮;开锅后，倒入一些花雕，接着用大火煮沸10分钟后，转到最小火，焖大约20-30分钟。

4.20-30分钟后，关火。捞出鸭子凉却;一定要凉透;

5.凉透后，切成块，最后也可以浇上一点煮鸭子的原味鸭汤，鲜，妙不可言

盐水鸭的功效与作用

盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人，因为鸭肉正可以起到补血的功效。

它的食疗效果也很明显，特别是皮肤干燥的女性，可以经常喝些鸭汤。

桂花鸭汤，不仅有桂花的清雅香气，还有醇厚的鸭肉鲜美，能够起到美白肌肤、养生润燥，和胃生津的作用。

盐水鸭的制作方法

用料准备：鸭一只、食盐50克、姜少许、蒜3瓣、八角2个、花椒10克、小葱适量。

做法步骤

将鸭子洗净待用。

将盐、花椒、茴香干锅炒香，炒至盐变黄，香味扑出就可盛出待用。

将抹完盐的鸭放到容器中，加盖或保鲜膜冰箱冷藏24小时以上(24～48时为宜)

中间每隔半天将析出的盐水倒掉。

用水冲净鸭身上的盐和花椒粒，冷水入锅，水要没过鸭子，加姜蒜片、葱结同煮。

水开后加2汤勺料酒，转中小火20分钟左右。

捞出后，凉透，再切块装盘即可。

小贴士

处理鸭子使其迅速入味有三个要点：

用厨房纸将鸭身上擦干水份。

用牙签在鸭肉上、皮上扎一些洞。

热盐抹鸭身，记住多用手搓。

孕妇能吃盐水鸭吗

鸭子作为生活中最常见的肉食之一，大部分人群都可以食用。鸭肉性平和而不热，脂肪高而不腻。它富含蛋白质、脂肪、铁、钾、糖等多种营养素，有清热凉血、祛病健身之功效。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病和多种炎症。所含有的丰富的蛋白质和氨基酸对孕妇和胎儿都有好处。

防治孕期水肿鸭肉可以治水肿，临床应用中经常拿鸭肉来治疗一些肾病水肿、妊娠水肿的病人。尤其是妊娠水肿的病人，为了胎儿的健康不能够随便吃药，具有利水消肿功效的鸭肉就是首选之品。鸭肉既能够有效地缓解水肿的症状，又不用担心有副作用。

保护心脏，鸭肉富含丰富的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾能够对抗钠，可以预防妊娠高血压。鸭肉中含有的烟酸对细胞呼吸也起着重要作用。

需要注意的是，体寒的孕妇就不要多吃盐水鸭，如果有的孕妇由于受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食。所以，孕妇在进食之前，要先了解清楚自己的身体状况。有以上症状的孕妈妈要注意少吃盐水鸭及鸭肉制品。

盐水鸭食用禁忌

鸭肉为多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、动脉硬化者应少食。

感冒患者不宜食用。感冒者应食辛散发表食物，而鸭肉滋补恋邪，可使感冒缠绵难愈。

慢性肠炎者慎用，因鸭肉味甘咸、滑利下趋，加之富含油脂，食之可使肠炎泄泻加重。

结语：盐水鸭的营养价值很高，里面有许多对人体有益的营养元素，盐水鸭是很出名的一道菜，盐水鸭的味道十分美味，有许多人喜欢吃盐水鸭，上文详细的讲诉了盐水鸭怎么做好吃，盐水鸭的功效与作用以及孕妇能吃盐水鸭吗，希望大家能够注意。