今天推荐的美味是川菜麻婆豆腐。
麻婆豆腐被评为四川十大经典名菜之一。
主料有嫩豆腐，牛肉末，配料有蒜苗，豆瓣酱，花椒粉等等。
麻婆豆腐的特色在于八字箴言：麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、整。
由于菜品做法简单，食材容易购买，与白米饭十分搭调。
故又称为宇宙级下饭神器，下饭界的神级“杠把子”，深得大家的喜爱，一起来看看吧。
麻婆豆腐的麻辣香主要来自于花椒粉和豆瓣酱。
豆瓣酱是川菜的灵*，不仅仅是麻婆豆腐，比如回锅肉等著名川菜也会用到豆瓣酱。
豆腐的特质是可以保持整道菜出锅后的温度，不容易冷却。
如果是刚出锅的麻婆豆腐，筷子一夹，没有在嘴边吹一吹。
那是要在舌头上打转好一会儿才能吞下去的，因为豆腐虽嫩香，但真的是很烫嘴的。
但也正是因为豆腐的鲜嫩烫口，让麻婆豆腐别有一番风味。
酥主要是来自于牛肉末，一勺麻婆豆腐里面总是会有牛肉末的。
整块豆腐滑嫩不散，麻婆豆腐粉丝无数也就顺理成章了。
麻婆豆腐的制作要点有三
1、豆腐要选用嫩豆腐，肉末尽量选择牛肉末，味道才好。
2、豆腐需要开水加盐煮一下，这样可以去除部分豆腥味，还可以让豆腐滑嫩不散。
3、水淀粉分3次调入推匀，也是为了麻婆豆腐的口感。
总之，正宗的麻婆豆腐，需要正宗的豆腐，正宗的花椒，正宗的豆瓣酱。
但是好吃的家常麻婆豆腐，这些配料和做法就足够了，喜欢的在家里试试看哦。
米饭记得要多准备些哈^_^
麻婆豆腐
食材清单：
嫩豆腐2块/牛肉末g
调料清单：
蒜末10g/花椒粉10g/葱花10g/豆瓣酱2勺/白糖1小勺
水淀粉60ml/生抽15ml/老抽5ml/豆豉少许/食盐适量
烹饪步骤
-step1-
嫩豆腐切小块装盘备用。
-step2-
锅中烧开水加1勺盐，下豆腐块煮5分钟，煮好沥出装盘备用。
这样可以去除豆腐的部分豆腥味，也能让豆腐不易散开。
-step3-
起锅下油烧热，下蒜末煸炒出香味，倒入牛肉末炒至散开变色，接着加入豆瓣酱和豆豉炒出红油。
-step4-
加入适量沸水，调入生抽，老抽，白糖和1小勺花椒粉，再下入豆腐煮至入味。
-step5-
水淀粉分三次均匀的调入，每次都用锅铲轻轻的推匀，煮至汤汁浓稠。
-step6-
出锅前撒上葱花，就可以盛出装盘。
装盘后再撒上少许葱花和花椒粉点缀下，麻辣鲜香入口即化的麻婆豆腐开吃啦。
菊子物语
麻婆豆腐是菊子姐姐Cooking美味的第道美食。
麻婆豆腐不仅仅在国内是中华美食里响当当的金字招牌之一。
在海内外同样是虏获了无数食客的胃。
麻婆豆腐在日本人喜欢的中华料理排行榜中常年位居第一。
在韩国同样是经过各种花式改良。
在国外各大菜系中川菜尤为出名，而麻婆豆腐又是川菜里的大众情人。
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