元旦吃饺子，大厨教你一招，馅里加点“它”，鲜嫩美味，超好吃！饭店都这样。
马上就元旦了，年就过去，迎接年的到来。在老家有一个习俗，就是年的年底和年的第一天，都要吃一顿饺子。寓意年圆满结束，期待年幸福的开始。吃饺子，饺子馅的味道最重要，我大伯是大厨，他教了我一招，馅里加点“它”，鲜嫩美味，超好吃！饭店都这样。
饺子馅分为两种，一种是素馅儿的，一种是肉馅儿的。不同的馅，加的东西不太一样，很多饭店都是这样做的。下面分别给大家说一下，喜欢吃饺子的多看看。我亲测有效，真的很好用。下面分享给你。
素馅儿
素馅儿的饺子，有人做的吃起来索然无味，口感差，没有饭店做的好吃。一方面是放盐的时机没把握好，另外就是少了一种配料，那就是花椒油。
锅内加油，中火6成热，放少许花椒和生姜片，爆出香味，捞出来扔掉，剩下的就是花椒油。素饺子馅放花椒油，一方面可以锁住蔬菜里的水分，另外还可以增鲜提味，让饺子馅鲜嫩可口。
肉馅儿
肉馅的饺子，做不好的话，香味有余，但是口感略腻，甚至有的还很硬，不好吃。下次做肉馅儿的时候，加一些花椒水，就是把花椒和生姜片煮水，也可以直接用开水泡一会，然后捞出配料，剩下的就是花椒水。肉馅儿放花椒水可以让馅比较水嫩，还能去腥增鲜，口感更有层次，香而不腻，美味翻倍。
另外不论是素馅还是肉馅，都是最后包的时候再放入盐，搅拌均匀再包。若是放盐太早，会让素馅失水太多，肉馅发硬，口感差，这一点也要切记啊。
元旦吃饺子，大厨教你一招，素馅儿里加花椒油，肉馅儿里加花椒水。这样可以让饺子馅鲜嫩美味，超好吃！饭店都这样。如果你喜欢吃饺子的话，可以试试哦。