它是菜也是药，3块钱一斤，北方很少见，春天吃最鲜美，别错过！
芹菜很常见，但是我们平常见到的芹菜和我今天要和大家推荐的芹菜不同。因为芹菜分为3种水芹、旱芹、西芹，今天要说的不是旱芹也不是西芹，那就是水芹了。水芹可能大家很少会吃，它的价格也不贵，3块钱1斤，但是北方很少见，南方比较多，春天这个季节吃水芹最鲜美了，可别错过了。
水芹是菜也是药，民间都拿来作要用，其味甘辛、性凉，人肺、胃经，有清热解*、润肺利湿的功效，对发热感冒、呕吐腹泻、尿路感染、崩漏、水肿、高血压等有辅助疗效。
水芹和其他品种的芹菜很好区分，水分茎叶比较细，比较像香菜，而且味道稍微苦一点。但是药用价值高，我们在这个季节要多吃，见到水芹就买点回家炒一炒吃。下面是水芹菜的做法，加虾皮简单炒一炒，味道香，很下饭。
食材：水芹菜一把、虾皮一小撮、干辣椒1个、花椒适量、盐少许、味精适量、白糖适量、食用油适量。
做法如下：
1、首先把水芹菜洗干净，然后切成小段，准备好虾皮。
2、锅中烧热油，下入适量花椒爆香，然后再捞出花椒不要。
3、接着下入虾皮和干辣椒煸炒出香味，再下入水芹菜翻炒。
4、水芹菜翻炒变软，加盐、味精和白糖调味，翻炒均匀，关火出锅即可。
小贴士：
1、水芹菜的叶子留着，叶子的营养价值也是很高的，虽然有点苦，加点花椒和干辣椒，再加点白糖，苦味就没了。
2、虾皮先下锅，这样才能煸出虾皮的香味。
3、水芹菜容易熟，下锅翻炒不要超过2分钟，保证水芹菜的翠绿。
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