大家好！今天有吃货小编为大家介绍一款著名的川菜经典小吃—麻婆豆腐！麻婆豆腐始创于清朝同治元年，开创于成都外北万福桥边。由于陈麻婆豆腐历代传人的不断努力，陈麻婆川菜馆虽距今一百四十余年盛名长盛不衰。并扬名海内外，深得国内外美食者好评。此菜大约在清代同治初年（年以后），由成都市北郊万福桥一家名为“陈兴盛饭铺”的小饭店老板娘陈刘氏所创。因为陈刘氏脸上有麻点，人称陈麻婆，她发明的烧豆腐就被称为“陈麻婆豆腐”。麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。接下来小编就将正宗的麻婆豆腐制作方法分享给大家。
首先按照食材清单准备以下食材！
豆腐：g
猪肉：60g
食用油：25g
葱：5g
蒜：6瓣
姜：1片
豆瓣酱：40g
生抽：10g
白糖：5g
盐：适量
花椒粒：10粒
芝麻油：20g
清水：少许
淀粉：5g
清水：30g
嫩葱叶：适量
香菜：适量
当我们把上述食材准备妥当以后，就可以用食材制作今天小编要介绍的川菜经典，麻辣鲜香风味独特的麻婆豆腐！
1、将食材准备好后，豆腐切成小块，葱切成葱花，姜切成丝，蒜切成片，猪肉切成丁，葱叶切成圈，香菜切碎后备用；
2、在锅中倒入适量的清水，调制大火煮开；
3、水开后，在锅中倒入准备好的豆腐，用水焯一下取出备用；
4、将锅里的水倒掉，擦干；
5、在锅里倒入食用油，开小火热油；
6、待油烧热至七成后，放入切好的猪肉丁翻炒，至炒熟；
7、加入备用的葱姜蒜，翻炒，爆出香味；
8、倒入准备好的生抽，翻炒上色均匀；
9、加入白糖和盐，翻拌均匀；
10、舀入豆瓣酱，同样翻拌上色均匀；
11、倒入适量的清水，烧开；
12、水烧开后，倒入焯过水的豆腐，轻轻翻炒均匀；
13、取一只碗，在碗中倒入清水河淀粉，搅拌均匀；
14、将勾芡的汁倒入豆腐中，混合均匀勾芡；
15、关火后盛出备用；
16、将锅洗净，擦干；
17、在锅中倒入适量芝麻油，开小火烧热；
18、待油温七成热后，放入准备好的花椒粒炒香后关火；
19、将花椒油淋到豆腐上；
20、在豆腐的上面放入葱叶和香菜做装饰；
21、摆盘，放凉即可食用。
麻婆豆腐是具有四川代表性的名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是“陈兴盛饭铺”自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝。该店后来又改回用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受；其次则是增加了豆瓣酱。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解*润燥、补精添髓的功效。希望大家都能学会这道麻婆豆腐的地道做法，做出经典好吃的麻婆豆腐！
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