不少人做菜都会放花椒，但是你真的会挑花椒吗，好的花椒麻味正且香，品质差的花椒麻味和香味都比较淡。本篇就来教一下大家如何挑选品质好的花椒。
首先，我们可以从花椒的外观来判断其品质。优质花椒色泽多为紫红或暗红，光泽度不高，表面有开口炸开得很大，果实粒大均匀，每颗花椒旁附有一至二粒花椒，呈现3粒花椒合为一体。这样的花椒质量较好，口感也更佳。
其次，我们可以闻一闻花椒的香味。抓起一小把花椒，握住片刻，能闻到香气的花椒说明是好花椒，没有什么香味的花椒很可能被水泡过。因此，我们在购买花椒时可以先闻一闻，如果有浓郁的香味，就可以放心购买。
第三，我们可以试试手感。质量好的花椒在被拨弄时会有“沙沙”的响声，用手一捻就碎，而且有糙硬、刺手干爽之感，而质量不好的花椒则不易碎。湿手撮捏椒粒，若手指染红或有黏糊状物，则表明花椒含有染色剂或其它添加物。因此，我们在购买花椒时可以试试手感，如果感觉到花椒很硬，不易碎，就可以考虑换一家店购买。
第四，我们可以看一看花椒的颜色。太油亮、太红的花椒可能含有添加物，建议不要购买。因此，我们在购买花椒时可以仔细观察其颜色，如果颜色过于鲜艳，就要多加留意。
当然这些是线下能看到实物的挑选方式，如果是网购，我们就只能多看评价了，我们提供汉源花椒，汉源花椒又被成为贡椒，颜色红润、香味醇厚，麻味适度，有需要的朋友可以了解下。