麻辣小吃中的极品，四川人最爱的下酒菜，鲜香麻辣，吃得停不下来
虽然作为一个北方人，但我尤为爱吃辣的，简直就是无辣不欢，之前在网上被种草了自贡冷吃兔，也就是麻辣兔丁，是一种四川的一种特色麻辣美食，看着图片红彤彤的特别有食欲，我就从网上买了几袋，真的是非常好吃下饭，一吃就停不下来，就算当零食吃也非常好吃，太过瘾了，唯一的缺点就是量少还贵，不够吃的。从网上买麻辣兔丁就算是当天做好的，等到邮寄到我这边也得三四天了，不算新鲜了，于是我就买了一些新鲜兔肉自己在家做，没想到味道还不错，不比买的差。
兔肉含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质，可以补中益气，滋阴养颜，生津止渴，非常适合现在寒冷干燥的天气食用，兔肉的做法有很多种，以前我们家最常吃的就是红烧兔肉了，兔肉热量低，长期食用也不会长胖，是减肥和害怕长胖者的理想食物。麻辣兔丁做法简单，麻辣鲜香入味，超级好吃。麻辣小吃中的极品，四川人最爱的下酒菜，鲜香麻辣，吃得停不下来。接下来就看一下麻辣兔丁的具体做法吧。
食材：新鲜兔子1只、菜籽油克、生姜1块、白酒少许、盐适量、干红辣椒小半碗、花椒数十粒、三萘（干沙姜）1小块、酱油1汤匙、糖少许
烹饪步骤：
步骤1：兔子处理清洗干净，切成约2厘米的小块，不要切得太小，兔肉翻炒时会缩水的，然后把兔丁再清洗一下，洗干净血水，沥干备用；
步骤2：姜切片，葱切段，蒜去皮，干辣椒泡水变软后切成小段；
步骤3：把兔丁放入盆中，加入盐、老抽、料酒、白糖、蒜瓣、姜片、葱段等食材中的所以调料，搅拌均匀后腌制一个小时以上；
步骤4：炒锅烧热，倒入适量油，油温五成热时，将腌制好的兔肉放进锅中；
步骤5：用中小火炸干兔肉的水分，等到油变回清亮时捞出控油；
步骤6：锅中留少许底油，加入干辣椒段、花椒和三萘炒香，下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀；
步骤7：腌制时加了盐，所以只需要再加少许酱油和糖调味上色即可；
步骤8：继续翻炒至水干，起锅装盘即可。
1、最好选择新鲜的兔肉，冷冻的兔肉做出来口感不如新鲜的好；
2、兔肉在翻炒的时候会缩水，所以不要切得太小了。
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