巨好吃的辣炒花蛤
食材：花蛤g、小葱2根、大蒜6瓣、生姜3片、干辣椒3个、香菜适量
调料：料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、白糖半勺、清水适量、郫县豆瓣酱1勺
1、处理花蛤，将花蛤冷水放入盆中，同时加入适量盐和适量食用油并搅拌均匀，浸泡1小时以上再清洗干净，这样处理过的花蛤不但能保留住鲜味，而且不用焯水也没有泥沙。
2、调料汁，料汁中包括1勺料酒、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺白糖以及适量清水，把这些全部倒入碗中后搅拌均匀备用。
3、起锅烧油，等油热后先下入1勺郫县豆瓣酱，煸炒出红油，然后再下入葱花、姜末、蒜末以及干辣椒煸炒出香味。
4、锅中调料炒香以后，调大火，下入处理好的花蛤并快速翻炒均匀。
5、花蛤翻炒均匀以后盖上锅盖，等花蛤全部开口以后倒入调好的料汁，再次翻炒均匀，让每个花蛤都裹满料汁。
6、继续在锅中下入适量小葱段和适量香菜段，大火炒匀后即可出锅。
7、至此，这份香辣鲜嫩又多汁的辣炒花蛤就做好啦，吃起来不但入味，还没有泥沙，无论是口感还是味道都非常棒！
ps：炒花蛤时最好不要焯水，焯水会使花蛤的鲜味大量流失，我们只要用盐和食用油放水里浸泡1小时以上就可以了，这样既能保留住花蛤的鲜味，也不会有沙子。
黏糊糊排骨乱炖
准备材料：排骨、一根大葱、一块姜、一头蒜、干辣椒、八角，土豆、茄子、粉条
一壶开水，粉条提前泡软
做法：1、排骨泡两小时以上，把血水洗干净/焯水（主打去腥）
2、热锅冷油，倒入排骨大火煸炒，把排骨煎的两面微微焦*盛出（这步也可省略）
3、锅中适量冷油，加5-6粒冰糖，中火熬至冰糖融化形成枣红色，迅速倒入排骨翻炒上色
4、加入葱姜蒜八角干辣椒，煸出香味，加入两勺生抽+一勺蚝油+一勺鸡精/松茸鲜+半勺十三香+一勺*豆酱翻炒均匀，倒入开水没过排骨
5、大水煮沸后转中火十分钟左右，放入土豆、茄子继续炖煮
6、土豆茄子煮软后加入粉条，待粉条炖熟后，尝一下味道，淡的话加入适量盐，汤汁变浓稠后即可出锅
Tips：1.排骨一定要放热水，焯水或者加水都需要热水，不然排骨会被冷水激硬
2.盐要到最后出锅再放，收汁的过程中也会味道变重，前期加容易变的咸，这个需要灵活把握
3.粉条不要太早放入，容易糊锅
4.不要放花椒，菜变黏糊后容易不方便挑出花椒，影响拌饭的快乐感
5.葱姜蒜是炒肉菜的必备配料，可以放心放！
水煮肉片
食材：猪小里脊、生菜、豆芽、豆瓣酱、老抽、花椒粉（图片附赠花椒粉教程）、蒜末、葱花、干辣椒、姜丝、淀粉、盐（可不加）
做法：1、生菜洗净放在盛水煮肉的盆底，豆芽焯水1分钟捞出放在生菜上。
2、小里脊肉切片撒上少量淀粉拌匀。
3、锅内油烧热，下入姜丝和豆瓣酱，炒出红油，倒入两勺老抽，加入一大碗热水煮开。
4、下入肉片，散开肉片煮熟，把肉片捞出放到豆芽上，倒入锅内的的汤。
5、把蒜末、辣椒、花椒粉放到肉片上，烧适量热油淋在上面，撒上葱花。
如果喜欢吃味重的人可以适量放少许盐，因为豆瓣酱和酱油已经很咸，我是没放盐的。
准备食材:五花肉g、鹌鹑蛋15个、蒜瓣四个、桂皮一块、香叶三片、干辣椒5根、姜丝
制作步骤：1、将鹌鹑蛋煮熟剥壳，五花肉切块焯水捞出（一定控干水分，以免溅油）。
2、锅中烧油放入四五粒冰糖融化至焦糖色（温馨提示:凉油时放入冰糖可以防止溅油）。
3、倒入五花肉炒至糖色；加入开水没过五花肉；放入三勺生抽、一勺老抽、料酒、蚝油。再次加入香叶桂皮干辣椒蒜瓣姜丝中小火焖煮30分钟。
4、倒入鹌鹑蛋焖煮20分钟；大火收汁即可。
水煮鱼片
材料：葱姜蒜、小米辣、豆芽、娃娃菜尖椒、千张、免浆黑鱼片（喜欢啥菜自己加哦！）
调味:盐、胡椒粉、生抽、蚝油、糖、豆瓣酱、火锅底料
操作步骤：1、锅中放油，葱姜蒜炒香；放入豆瓣酱和火锅底料放一小块翻炒均匀
2、倒入清水煮开，放一勺盐、胡椒粉、一勺生抽和蚝油、一勺冰糖调味
3、放入配菜煮至断生，捞起备用；保持水开，放入鱼片煮熟，捞起
4、把配菜和鱼片放在大碗里放蒜末、尖椒、小米辣、芝麻即可