色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜，颇为形象和准确。
我这道麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂；吃起来麻辣鲜香，细嫩滚烫，真的是超级下饭，就连菜汤都一口不剩的消灭了。心里乐滋滋的。麻婆豆腐其实就是这么简单！
材料：
豆腐一块；蒜苗一小把；瘦肉一小块；豆瓣适量；熟辣椒油2勺；花椒面少许；豆粉适量；小米辣几个。
制作方法：
1.材料准备。豆腐切块，蒜苗切斜刀，瘦肉剁成肉糜，豆粉加少许水混合均匀，做成水豆粉。
2.锅里下适量食用油，烧至7-8成热。
3.下肉糜翻炒，炒至颜色变浅。
4.用锅铲将肉糜推到一边，放入一勺豆瓣，翻炒均匀。
5.把豆瓣爆香，将锅边的肉糜混合在豆瓣酱里，翻炒均匀。
6.加入2勺熟辣椒油，翻炒均匀。
7.加入适量清水，大火烧开。
8.将豆腐放入锅里，中火烧制。用铲子背面小心翻炒。不要将豆腐翻烂了。
9.豆腐完全煮过心了，放入蒜苗头子。
10.加入调好的水豆粉，收汁。
11.放入蒜苗叶子，适量盐巴，味精，花椒面，翻匀，起锅。