大家有没有尝试过水豆腐这种美食？水豆腐是豆腐的一种，大家了解的豆腐应该是四方块那种或者是豆腐脑那种细嫩的，但是水豆腐是介于两者中间的形态，也是用特有的酸汤卤水点制而成的，在东北一般饭店都没有，只有农村做豆腐的人家有一些，或者是个别早餐店有售卖，口感很好，我喜欢沾上辣酱食用，香气浓郁，但是在别的地方，水豆腐还有另外的吃法，今天就跟大家介绍一下。
第一种美食-金钩挂玉牌
金钩挂玉牌原料：水豆腐（酸汤点的）一斤半，*豆芽三两，菜油二两，辣椒粉三钱
调料，酱油，麻油，味精，葱花，食盐，花椒粉（食麻辣味用，单食辣昧不用）适量
金钩挂玉牌烹制方法：我们把*豆芽洗净倒入净砂锅中，置旺火上先煮儿分钟，再倒入水豆腐合煮成块，放盐少许，盛入汤碗内。
我们取小碗一个，盛入辣椒粉待用。取炒锅置旺火上，倒入菜油烧至微起烟，倒入小碗盛的辣椒粉中，将辣椒粉烫熟，倒入酱油，加进味精合匀，用汤匙分至蘸水碟中，滴上麻油，撒上葱花。
我们在食时将合煮好的豆芽豆腐，与蘸水一齐上桌，用竹筷夹着豆芽豆腐蘸食，再来看另一种特色美食，虽然不是用水豆腐制作，但也是别有风味。
第二种美食-鸡冬酱油
鸡冬酱油原料：鸡冬菌一斤，酱油四斤（多制或少制，可按此比例增加或减少，配料亦同）
调料，味精二钱，冰糖一两，花椒五钱，生姜一两明矾三钱
鸡冬酱油制作方法：我们把鸡冬菌洗泥换清水淘洗二次，取烧开清水二斤，加明砚使其溶解，用净土钵盛装冷却，生姜洗净拍破，花椒在干锅内微炒，取净纱布将姜、花椒包裹起来扎紧口待用。
下一步我们用砂锅盛清水约三斤，放旺火上烧开，将洗净的鸡冬菌入开水锅内汆约二分钟捞出滤去余水，放入冷却的明矾水内浸漂；我们取酱油入净锅内烧开，放进冰糖、味精、姜、花椒合扎成的布包，再将砚水浸漂的鸡冬菌放入正烧开的酱油锅内，煮约三分钟，盛入净土坛即成“鸡冬酱油”。
小结：鸡冬酱油凡烧汤、炒菜、拌和凉菜、凉吃食品均可用，味道鲜香，独具风格。是贵阳一般家庭都常备的一种调味，直接用来拌饭也好吃，我们制好的“鸡冬酱油”如需存放应经常注意表面是否“生花”（生霉衣），如果“生花”，必须即时烧煮，制止继续“生花”。另一道金钩挂玉牌因为*豆芽形似金钩，水豆腐犹如玉牌，合称“金钩挂玉牌”，系贵阳市居民喜食的家常菜。
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