炸酥肉
备料：花椒面半勺、红薯粉2勺、蒜3瓣、鸡蛋1个、葱花15克、鸡精半勺、盐1勺、五花肉克、姜4克、料酒1勺、十三香半勺。
做法：把五花肉洗净，切成条。放在碗中备用。鸡蛋打在另一个碗中，加入红薯粉、花椒粉、鸡精、姜蒜末、十三香、盐和料酒搅拌均匀。
把切好的五花肉放进调好的糊糊中搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入裹好的五花肉炸至表面金*熟透，出锅控油，装在盘中，撒上葱花即可。
葱爆小苏肉
备料：酱油1勺、食用油适量、。盐2克、大葱克、糖半勺、鸡蛋1个、猪瘦肉克、淀粉2勺、姜2片、料酒1勺、白胡椒粉2克。
做法：把猪肉洗净，切成片。放进碗中，加入盐、白胡椒粉和料酒，抓匀，腌制10分钟备用。葱切片，姜切丝备用。
鸡蛋打入碗中。把腌制好的猪肉粘上一层干淀粉。再粘上一层蛋液裹匀。锅中烧油，油热后倒入猪肉炸至表面金*，捞出控油备用。
锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，加入酱油、糖和适量的水。大火烧开，加入炸好的猪肉煮至，汤汁收干后。关火，出锅装盘即可。
炒小苏肉
备料：红薯淀粉5勺、醋1勺、鸡蛋1个、红辣椒2根、盐2勺、面粉2勺、芹菜1根、老抽一勺、鸡精半勺、瘦肉克、姜1块、水适量、十三香半勺、白胡椒粉半勺。
做法：把猪肉洗净，切成条。红薯淀粉加入适量的面粉，再加入适量的水搅拌均匀。倒在猪肉上，加入鸡蛋、老抽搅拌均匀。
芹菜去叶洗净，切成斜段备用。锅中烧油，油热后倒入猪肉炸至表面金*，盛出沥油备用。油继续升温至8成热时，倒入猪肉复炸至酥脆，捞出备用。
锅中留油，油热后倒入辣椒、姜碎炒香，加入适量的水。大火烧开，倒入小苏肉，加入盐、十三香、白胡椒粉中火焖炖2分钟。关火成在盆中，放在锅中大火蒸20分钟。
芹菜倒入水中，大火焯水2分钟，捞出把芹菜和碎肉倒进锅中，加入醋和鸡精翻炒均匀，至汤汁收干后，出锅装盘即可。
小苏肉蒸碗
备料：食用油克、鸡蛋1个、胡椒粉半勺、八角2粒、猪肉克、花椒15粒、糖1勺、花椒粉半勺、葱1段、淀粉2勺、姜1块、料酒1勺、生抽2勺。
做法；把葱姜洗净，葱切成斜段姜切片，放在碗中，加入适量的清水浸泡20分钟备用。猪肉洗净切成条，放在另一个碗中，加入胡椒粉、生抽、葱姜碎抓匀腌制20分钟。再加入淀粉和鸡蛋抓匀备用。
锅中烧油，油热后倒入肉条炸至表面微*后，捞出备用。锅中留底油，下入八角、花椒炸香，加入水、糖、葱花。生抽大火煮开。关火备用。
把炸好的猪肉放入碗中，加入煮好的料汁备用。锅中烧水，鼠开猴房屋炸好的酥肉蒸35分钟。关火取出倒扣在盘中，撒上葱花即可食用。
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