人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
冬至就要到了，大家可知这个节气的由来？估计大部分人只听过那句民谚：“冬至到，吃水饺”。
冬至过节源于汉代，到了唐宋以后就比较流行了，一直延续到现在。在《清嘉录》中还有“冬至大于年”之说。这也表明古人对其的重视程度，其实现在人们也比较重视，不管是南方还是北方，到冬至这一天都有固定的食物要吃。
北方人吃水饺，南方人吃汤圆。不过现在很多的南方人，到了冬至都选择吃饺子。我就是其中之一，个人不太喜欢吃汤圆，反而是喜欢自己包一顿饺子吃，这可能也和我在北方待的时间长有关。进入冬至，也意味着进入了寒冬，熟话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。
既然如此大家可别忘了在冬至这天，给家人煮上一锅饺子。说到了吃饺子，那么饺子馅应该怎么调才好吃呢？冬至，饺子馅这样调，鲜嫩爽滑还多汁，一口一个全身暖洋洋。我包饺子用的食材除了猪肉，都是自己家里种的有机蔬菜，所以相比大白菜也好，韭菜也好，都要鲜香不少，也更适合用来做饺子馅。
冬至用它包饺子，比韭菜馅鲜，比萝卜馅甜，一把就可以煮一锅。我说的这个它，就是家里的有机小白菜，也可以直接称呼它为小青菜，它怎么调馅呢？
首先需要把它清洗干净切成末，然后放入少许的盐腌制一下，去除一部分的水分；肉的话不要去用料酒，直接用烧酒或者是*酒，再搭配蚝油搅拌；最后放入猪油还有花椒粉、蚝油进去，把它搅拌均匀，制作成饺子馅。
菜谱名称：
食材准备：小青菜1把、猪五花肉1块、姜末
辅料：猪油、盐、生抽2勺、烧酒半勺、花椒粉1勺、蚝油1勺
制作过程：
1、新鲜的小青菜把它冲洗干净，沥干水分，然后把它切成末，装入到一个大碗中，接着放上一点盐进行腌制。
2、猪肉洗净，切成小块，直接放入到绞肉机中把它搅烂，平时做饺子的时候，家里可以备一个小型的绞肉机。
3、绞好的肉馅，装入一个碗中，把姜切成末放进去，加入半勺烧酒，然后放入少许的盐，加入花椒粉半勺，放入生抽2勺蚝油1勺。
4、猪肉搅拌好以后，加入少许的猪油，再把腌制过的小青菜，倒掉水分，把它放进去，和猪肉一起搅拌均匀。
5、准备饺子皮，如果自己不嫌麻烦的话，可以自己擀饺子皮，嫌麻烦的话，直接在面食店中，买饺子皮即可。
6、包好以后，全部放入到砧板中，家里人多的话，就多包一些，然后锅中注入清水，大火烧沸，把饺子放进去煮。
7、饺子浮起来的时候，就可以装盘出锅了，我自己配了一点料汁，直接倒入了盘子中，这样就可以直接开吃了。
食刻tip：
1、小青菜要选择大小适中，不能太老的，这样味道会很鲜甜，如果太老的话，口感反而会出现苦味，这样包出来的饺子就不好吃了。
2、猪肉馅把它搅成泥，记住不要用纯瘦的肉去做饺子馅，不然的话，油分不够，肉在烹饪的时候很容易变柴。