#美食家常菜#盛夏到了，天气也更加炎热，这个时候需要温补的食材，猪肉牛肉虽然好吃，但是家里孩子不爱吃，总是想给孩子尝尝鲜，这样既滋补身体，还百吃不腻。今天为网友分享一款猪肚汤——猪肚竹笋鲜汤，竹笋口感鲜嫩，猪肚吃起来Q弹，汤汁非常滋补营养，不妨一试。盛夏，这汤多给家人喝，简单煮一煮，味道鲜极了，营养还不上火。
食材选购：选购猪肚克左右（猪肚要非常新鲜，不要出现异味），白胡椒粉少许，花椒几个，生姜一块，竹笋克左右，足量的清水，料酒少许，大葱半根，食盐若干，若干面粉，其他调味品。
烹饪诀窍：需要掌握竹笋和猪肚选购技巧，猪肚要经过处理，掌握炖猪肚丝的熬制技巧，难度较高。
步骤1：将猪肚用清水冲洗一遍，猪肚全部放在盆中，加上一些淀粉或者面粉，用手反复揉搓一下，帮助去掉猪肚黏液物质。
步骤2：用剪刀剪掉毛茸茸的物质，然后涂抹一层面粉，反复清洗几遍，清洗掉猪肚内壁的脏东西和油腻物质。
步骤3：将猪肚翻面清洗，用面粉反复揉搓，起锅煮一锅清水，将猪肚放入炖锅煮一煮，加上一些花椒粒和生姜，多加入一些料酒，去掉猪肚腥味。
步骤4：将猪肚切成长条，猪肚放在冷水浸泡，反复冲洗几遍，这样处理的猪肚非常Q弹一些，没有异味和腥味。
步骤5：将竹笋剥掉老一些的部分，起锅加上若干清水，加上食盐少许，竹笋下锅烫一下，切成片或者丝，放在冷水浸泡一会儿，控干竹笋水分备用。
步骤6：炖锅清洗干净，锅中加上焯水后的猪肚，加上足量的清水煮一煮，加上竹笋丝，盖上锅盖大火煮。
步骤7：加上一些姜片和大葱丝，大火炖一个小时，然后转小火慢慢熬制，加上少许食盐，胡椒粉少许，味道鲜少许。
步骤8：用勺子搅拌一下，汤汁全部入味，小火煮10分钟，加上小葱点缀，盛出来食用，这道滋补活血的猪肚竹笋鲜汤做好了。
猪肚汤是非常家常的吃法，猪肚虽然很好吃，但是猪肚内壁非常油，闻起来非常脏，一定要用面粉揉搓，用清水反复冲洗几遍，吸附猪肚的脏东西。猪肚一定要焯水处理，记得加上花椒和生姜片，料酒去腥处理，泡在冷水之中，这样口感特别好。猪肚要用炖锅煮，加上竹笋慢慢炖煮，出锅前调味。
猪肚竹笋鲜汤是一款补血滋补的养生汤，搭配竹笋一起煮，味道非常鲜美，营养价值倍增，多吃温补身体，还可以活血益气，让身体越来越强壮，失眠的状况也有一定的好转，早食早受益。
你们有没有掌握这道猪肚竹笋鲜汤的制作技巧？（所有图片来自网络）