特色小吃在一代又一代传人和大师的传承发扬之下，品种越来越多，口味越来越丰富，外形也更加的美轮美奂，甚至有很多特色小吃在大师的手中堪比博物馆里存放的艺术品，让人舍不得下口，更不忍心去破坏这份美好。想必这就是特色小吃的最高境界了吧。可对于很多人来说，街边小吃就是人间美味，两天不吃就想得慌！
串串香可以说就是一种四川常见的夜饮食，类似小火锅般麻辣，但又没有火锅的浮躁，相近于串串香的风味，但又没有串串般的丰富，做为一种打牙祭宵夜式的小吃以素菜为主而闻名，串串香总体价格便宜，各种素菜经过烫熟再食之，经过改良之后逐渐的不再以素菜为主，一些荤菜也加入进来，形成了现在的冒菜。一盆热腾腾、香喷喷、美滋滋、辣乎乎的串串香上桌，大有“闻到串串香，神仙也跳墙”的感觉。谁也没想到这麻辣鲜烫的吃食把火锅变变样，把荤的、素的原料往竹签上一串，就串出了如今火热了十多年也没冷下来的串串香。串串香这样吃才过瘾，麻辣鲜香，做法超简单，喝酒必备菜品！
所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。新派串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）、海鲜汤4种底汤为特色，我们今天就吃麻辣的。郫县豆瓣酱克、牛油克、菜籽油克、干红辣椒克、花椒50克、白糖3大勺、干姜和瓣蒜各克、葱克、香料适量、盐适量、鸡精一大勺、骨头汤适量。将干辣椒剪成约2公分的小段，干姜切片，葱切段，热锅下菜油，待菜油烧熟后再下牛油，牛油融化后（关火）将干辣椒和花椒略过油捞起，待用；油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时立即下姜、葱、蒜及香料煸炒，再下郫县豆瓣酱炒出香味；开大火，将骨头汤倒入，加盐和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后，便可按自己的喜好烫食菜品了。
选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。欢迎各位美食家们，可以提出意见或建议，或者在下方评论处留言。如果你喜欢美食，也可以点击收藏或者分享给朋友们，让美食传递给更多的人！
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