有时候不能斤斤计较，吃得开心就好，姑娘，啃鸭掌就要坦荡荡！在美食面前管它什么形象！粉丝芸豆和米饭更配哦！
By爱做饭的江老师
用料
鸭掌6只粉丝一小块白芸豆适量姜葱蒜适量盐适量料酒适量八角香叶，桂皮茴香适量干辣椒适量花椒粒适量五香粉适量孜然粉适量胡椒粉适量花椒粉适量辣椒粉适量芝麻适量生抽适量鸡精适量
做法步骤
1、1.准备食材。
2、2.白芸豆用开水泡发，提前头天晚上泡好。也可以开水小煮一下再继续泡发。
3、3.鸭掌放入锅中，加姜片，加料酒，加适量盐。
4、4.焯水，煮3-5分钟。
5、5.捞出待用。
6、6.姜葱蒜切好待用。
7、7.准备八角香叶，桂皮茴香，花椒，干辣椒，五香粉，孜然粉，胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，芝麻。
8、8.起锅烧油，把香料和姜葱蒜倒入锅中，炒香。
9、9下入鸭掌，翻炒均匀。
10、10.下入其余调料。
11、11.继续翻炒均匀。
12、12.下入泡好的白芸豆，翻炒均匀。
13、13.加入适量的清水。
14、14.加入适量的生抽。
15、15.加入适量的盐。
16、16.水没过鸭掌即可，然后煮30分钟，再转中小火焖10-15分钟。
17、17.等汤汁开始浓稠，下入粉丝。
18、18.继续煮2分钟左右。
19、19.加入适量的鸡精调味。
20、20出锅装盘，撒上葱花和芝麻即可。
小贴士
1.建议鸭掌可以用高压锅压一下，这样后期烧的时候就节约时间，而且鸭掌也更耙一些。鸭掌的量可根据实际情况增添，我一个人吃饭，就做的不多。2.白芸豆（各地叫法不同）一定要泡好后再烧，不然不容易熟，且没有软糯的口感。3.加水的时候注意起水量，进行调味时联系先尝后调。4.最后下入粉丝后不宜煮太久，不然粉丝就没有韧性了。
鸭掌的营养功效
鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。
1.益气补虚
鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
2.滋阴
公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
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