今日份下饭菜的推荐是川菜代表麻婆豆腐啦，近几年麻婆豆腐走出国门后，我们经常能在国外看到什么草莓麻婆豆腐之类的花样存在，这种创新菜品真的是看得人眉头紧皱。今天就为大家准备上正宗的麻婆豆腐做法，做出来麻辣鲜香，就着这个豆腐吃三碗米饭都不是什么大问题啦！
食材准备
豆腐、葱姜蒜末、猪肉末、豆瓣酱、生抽、食盐、鸡粉、花椒末
操作步骤
-step1-
准备一块嫩豆腐，切成小块，起锅烧水，加入适量的盐，焯烫大约3-5分钟，大火煮滚后立即离火，先不要捞出，静置几分钟。
-step2-
另外起锅烧油，等油温七成热，倒入葱末、蒜末、姜末、猪肉末、红椒粒，小火翻炒出香味，速度一定要快，火候掌握好，别炒糊了。接着倒入一勺豆瓣酱，豆瓣酱是麻婆豆腐灵*，必不可少，喜欢重口味的小伙伴，还可以额外放点辣椒面，小火炒出红油。
-step3-
倒入一碗半的开水，转成中火煮开。大概一分钟后，倒入焯水的豆腐，加入适量的生抽、盐调味，大火煮3分钟左右。
-step4-
趁着焖煮的时间，碗中加入1勺玉米淀粉，3勺清水，搅拌均匀，搅成水淀粉，倒入锅中勾芡，等汤汁变得黏稠，马上倒入鸡粉，花椒末，稍等10秒钟即可出锅。出锅装盘，撒点小葱花，“麻婆豆腐”大功告成了！
PS：
1、这道菜的重点在于麻辣，花椒最好用汉源贡椒，麻味纯正，沁人心脾，或者用麻椒油，辣椒用四川郫县豆瓣酱。
2、焖烧的过程，一定要把控好，一般3分钟即可，注意汤汁的多少，千万别糊锅了，能达到黏稠的状态最好，与豆腐浑然一体。
3、口味重的小伙伴，可以多撒点花椒末、辣椒面，这样吃起来更过瘾。
4、正宗的麻婆豆腐勾芡要三次，这样汤汁才会完全包裹在豆腐上，勾芡的时候，一定要记得把水淀粉，多次少量的淋入锅内，要不然勾出的汤汁，容易过稠或者过稀。
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