爆炒牛肚怎么做才好吃，多加1步，牛肚不腥有嚼劲，超好吃
牛肚相信大家都吃过吧，这也是我在火锅的时候必点的，口感筋道，鲜香好吃。今天就给大家分享一下牛肚的做法，——爆炒牛肚，就是把牛肚加入一些调味佐料，放进锅中爆炒，味道非常鲜香下饭。牛肚就是牛的胃，营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪和钙等营养物质，可以增强体质，补血补钙，特别适合气血不足、营养不良和胃不好的人食用。今天教大家爆炒牛肚的做法，牛肚不腥有嚼劲，鲜香又下饭。
牛肚作为牛的胃，食材本身非常难炒熟，所以我们在爆炒之前，把牛肚清洗干净，放进热水中焯烫煮熟，然后捞出切成丝，再放进锅中爆炒，这种做法虽然可以把牛肚炒熟，但是却不如接下来我介绍的第二的方法好吃，所以今天小编教你怎么爆炒牛肚。首先在挑选的时候一定要挑选新鲜无异味的牛肚，这样口感才好，又干净卫生，然后把牛肚放在清水中冲洗干净，然后放到盆中浸泡，加入适量的小苏打，浸泡几个小时，然后冲洗揉搓干净，再腌制一下，进行爆炒就可以了，不过这个方法比较麻烦，不介意的话可以使用第一种方法。爆炒牛肚怎么做才好吃，多加1步，牛肚不腥有嚼劲，超好吃。接下来就看一下具体做法吧。
食材：牛肚克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣
烹饪步骤：
步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；
步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；
步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；
步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；
步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。
1、牛肚放进热水中焯水三分钟，这样不仅吃起来更嫩，腥味也没有了，还可以放进清水中放上小苏打浸泡几个小时，这样也会让牛肚的口感更好，不过有点麻烦；
2、辣椒根据自己的口味来放，喜欢吃辣的可以多放。
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