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豆腐是我国食用素菜佳肴中，非常常见的主要材料，全国各地都有以豆腐为主料的美食，做法特色都不一样，豆腐在我国也分为南北两派，主要是区别于点豆腐的材料不一样。南方豆腐用石膏点制，质地细嫩，北方豆腐多用卤水或酸浆来点制，质地更加有韧性一点，也比较容易烹饪，在之前小编给大家介绍过一道川菜经典的麻婆豆腐，那么今天小编就给大家讲一讲关于鲁菜系列中的豆腐起源背后的故事以及一品豆腐的制作方法。
其实“一品豆腐”只是一个地方性的演变菜品，没有什么特别的出处和故事，但是小编在翻阅历史的时候，发现豆腐背后的故事倒挺有意思的，那么今天小编就来给大家讲一下豆腐的起源故事“豆腐之父”——刘安。
公元前年，刘安被册封为淮南王，都邑设在寿春，刘安一直非常好道，生平也一直在研究如何长生不老，在自己册封为王的时候，刘安便以重金招纳了各方众多的方术之士，在如今的八公山上炼制长生不老仙丹。方士们为了炼制仙丹，用山中的清泉磨制豆汁来培育丹苗，在这个过程中发现豆汁和石膏以及盐之间发生了化学反应，形成了一种鲜嫩软绵的东西，而这个东西就是豆腐的雏形。
大家看了这个东西觉得非常的好奇，也觉得非常的神奇，那时候有人大胆的走过去试吃了一下，发现这个东西非常好吃，美味可口，刘安听说之后，与方士们一同在反复地实验下，终于使豆乳凝固在一块，他们就给这个东西取了一个好听的名字叫“菽乳”，后来才把它改名称为“豆腐”。从此豆腐在民间广泛流传开来，刘安也无意之中成了众人口中的“豆腐之父”。
之后八公山周围的村民都开始学习制作豆腐，不但自己吃，还卖给慕名而来的外地人，最后成了名副其实的豆腐之乡，豆腐的产生，直接性的或者间接性的影响了中国乃至全世界的饮食文化，也成就了今天鲁菜的经典菜肴“一品豆腐”。
讲解完了豆腐的起源故事，接下来小编就教大家一道关于一品豆腐的制作方法。
首先准备好食材，分别是豆腐、干冬菇、竹笋、小白菜、鸡蛋、胡萝卜、小葱、大蒜、生姜等等，
制作步骤：
1、取出豆腐，过滤水份，然后切成大概1厘米厚度的长条状，备用。
2、准备一个小碗，碗中放入适量四五个干香菇，把热水倒入碗中，把干香菇泡发后，去掉头部位置洗干净，接着切成小丝状备用。这里注意一定要选用干香菇，因为干香菇的香味比较浓郁，而且吃起来有嚼劲，新鲜的香菇香味不够浓郁，并且吃起来的口感也没那么好。
3、竹笋扒皮只选取比较鲜嫩的部分，然后洗净，切成薄片，胡萝卜去皮洗净，然后切成细丝状，备用
4、大火烧一锅热水，水开后先把小白菜放进去煮熟，煮的时候放一点食盐，保持蔬菜中的营养成份，注意煮的时间不要太长，会影响口感。
5、打两个鸡蛋在碗中，然后用筷子顺时针方向搅匀，接着小火起锅，锅热放一点油，然后把鸡蛋液放进去摊成薄片，一面成型后再用锅铲反面煎制另一面，期间不能用筷子搅动。鸡蛋薄片煎制好后捞出，同意也切成小丝状，备用。
6、把切好的豆腐块均匀摆在盘子中，盘子最好是有一点深度的（避免调料汁流出），然后最外围用煮好的白菜围成一圈，备用。
7、大火起火放油，然后把生姜大蒜切末，放入锅中爆香，接着放入香菇丝、竹笋片、胡萝卜丝进行翻炒，放入适量的米酒继续烹香，接着加入少量的纯净水，然后依次加入：食用盐、芝麻油、胡椒粉、花椒粉、耗油等进行调味，水开后加入适量的淀粉进行勾芡，调料汁就制作完成。
8、把调好的调料汁淋在摆盘好的豆腐和小白菜上面，然后把豆腐放进蒸锅里蒸制，10—15分钟以后取出，最后撒上一点葱花，一道美味的一品豆腐就制作完成了。
今天的美食介绍到这就结束了，大家有任何建议的，请在评论区内留言，我们下期再见。
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