小时候在农村长大，每年进入到秋季之后，家里就会开始制作各种干菜。因为当时的物质匮乏，加上保存条件有限，为了能够在冬季吃到更多的美味食物，奶奶总会制作各种各样的腌菜。
其中，腌萝卜是我最爱的一种食物，无论是搭配面条还是佐粥都十分美味。经过腌制之后的萝卜，不仅没有任何辛辣味，而且吃起来口感爽脆，非常的美味可口。
虽然说现在的生活条件非常好，但是我每年还是会制作很多的腌萝卜，一部分自己吃，另一部分留给亲人们，大家在吃这个腌萝卜的时候，也总能回忆起过去的老味道。
其实，腌萝卜不仅仅只是好吃，它的维生素C含量也非常高，其中锌是猪肝的6倍，维生素C是苹果的5倍，经过腌制之后的萝卜吃着又脆又香！
不过，对于现在的很多人来说，大家对于腌菜的制作比较陌生，确实现在提倡健康饮食，因此人们对于腌菜类也比较敏感。
事实上，适当吃一些腌菜，对于身体健康是没有太大坏处的，而且偶尔吃一些换换口味确实是非常不错的。那么下面就来跟大家分享我家腌萝卜的具体做法，喜欢吃这一口的朋友们不妨学学！
食材：青萝卜5个，辣椒粉、花椒粉、五香粉适量，生抽2勺，盐、白酒适量
1、将买回来的新鲜萝卜清洗干净，去头去尾晾干。
2、将萝卜切成圆形片，然后在改刀切成小条。
3、将食盐均匀的撒在萝卜条上面，然后腌制一个晚上。
4、将腌好的萝卜全部放到架子上，风干24个小时左右。
5、将风干之后的萝卜干切成小块，放入到大碗当中。
6、在碗中加入盐、芝麻、辣椒粉、五香粉、少许生抽、少许白酒等等。
7、戴上手套将所有的材料全部混合均匀，然后装入到保鲜盒当中。
8、将保鲜盒放入到冰箱当中，冷藏2天之后，就可以开始吃了。
小贴士：
1、萝卜干尽量要选择绿色萝卜，保留皮的部分，这样才能够呈现出脆爽的口感。
2、萝卜腌制之后的水分，一定要全部倒掉。
3、萝卜在腌制时，可以根据个人口味加入任何的材料。
4、腌制之后的萝卜可以加入少许芝麻油以及香醋，增加整个萝卜干的味道。
通过上述的介绍，想必大家对于这道腌萝卜干的具体做法已经有所了解。其实，这道腌萝卜非常的简单，整个过程比较重要的一点就是对萝卜的腌制状态一定要拿捏好，尽量要晒到比较符合的状态，这样才能呈现出脆爽的口感。
此外，腌制萝卜的过程中，大家可以结合个人的喜好，在里面放入任何不同的调味品，比如说花椒、辣椒等等，总之调味部分可以结合个人情况来选择即可，毕竟这个没有固定的标准。
腌好的萝卜可以存放在冰箱当中，这样能够保持萝卜新鲜，同时还能够进行长时间的腌制，长期腌制之后的萝卜味道会更加浓郁。