说起猪蹄（俗称蹄花），估计是很多人的大爱吧，特别是女人，吃着它，就感觉是满满的胶原蛋白吧。蹄花就是猪手，它富含胶原蛋白，胶原蛋白能保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽；而且猪蹄花有补血，健腰腿的功效，因此它不仅是滋补佳品，更是女人的美容院，吃它胜过用化妆品。
做为一个爱美的女性，特别喜欢吃猪蹄，心里想着多吃它越吃越年轻，皱纹越吃越少。这猪蹄的做法可谓是多种多样，红烧、煲汤、蒸、回锅炒。。。但我最爱吃的做法还是红烧，最家常最常用的方法。猪蹄要做好也不简单，做不好腥味比较大，因此在去除腥味时要下功夫，其实说起来很简单，那就是焯蹄花的时候放入姜片、花椒粒和高度白酒即可。
前两天在外面吃饭的时候，吃过一道“蹄花炖土豆”，蹄花肉爽口，肥而不腻，而里面的炖的土豆，吸收了猪蹄的鲜香味，非常香糯绵软，好吃停不了。就想着买回来食材山寨一把做给家人吃，经过一段时间的炖煮，厨房空气中弥漫着猪蹄的香味，赶紧夹上一块尝尝，蹄花又韧又糯，入口即化；土豆也超好吃，很给力的一道菜，一定要试试。
原料：蹄花2个土豆2个葱姜蒜1小蝶冰糖1小块干红椒4个八角1个桂皮1个八角1勺生抽1勺老抽1勺高度白酒2勺花椒1小勺油盐适量
制作：1.准备好材料；2.蹄花放入冷水锅中焯一下，加入点姜片、花椒粒和高度白酒帮助去腥，焯好的蹄花冲洗干净；3.热锅凉油，将大料和姜片放入锅中炒香；4.将焯好的蹄花放入里面翻炒；5.加入冰糖进去翻炒；6.再加入适量的生抽、酱油和料酒翻炒均匀；
7.加入适量的水，大火煮开气压阀叫后，转为小火继续炖煮10分钟；8.将土豆垫在锅底；9。将焖煮好的蹄花和汤汁倒入锅中；10.再继续炖煮10分钟左右，土豆软烂；11.大火收汁，加入盐和胡椒粉调味；12.表面撒上小葱末即可。
小贴士：1.蹄花提前焯下水，加入点白酒、花椒粒和姜片帮助去腥；2.我炒香料直接是在高压锅中炒的，这样焖煮蹄花快些；如果是普通锅，要煮上40分钟左右；3.将土豆垫在锅底后，将焖好的蹄花和汤汁倒入里面，继续煮到土豆绵软，再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后大火收下汁即可。