吃罢省假肢厂职工餐厅的第二周，我同慕树每天都会经历这样的对话：
“我想去假肢厂吃饭了。”
“我也想。”
“那个糖醋鱼简直要了我的命。”
“也要了我的命。”
好在当你们看到这篇推文时，总算有更多人，跟我们一起开启流清口水模式。
依据地图上给到的位置，假肢厂职工餐厅位于龙江路26号附1号。但若真要按这个地址走，多数人便径直拐进了假肢厂宿舍。
假肢厂全名四川省假肢厂，诞生于上世纪五十年代，现已更名为四川省康复辅具技术服务中心，做技术研发及肢体康复工作。
▲现四川省康复辅具技术服务中心
宿舍区在年才正式建成，即使相隔五十来年，假肢厂宿舍依然呈现着成都老小区的样子，房楼相对低矮，不含电梯，小区内种满了各式绿植，郁郁葱葱，但谈不上什么园林布局。
职工餐厅开在宿舍旁几个铺子的位置，龙江路大路上，店内吃饭的群体年龄可贯通上下70岁，且为其经营常态。
年轻人爱去，是常事，尤其成都年轻人，爱往苍蝇馆子钻，只要听闻好吃，不管在哪个沓沓角角都能凭一腔热血找了吃了。
上了些年纪的婆婆爷爷，不爱在外吃，在饮食上有讲究。听闻家里晚辈又在外下馆子，十有八九要念叨两句：“外面馆子不卫生，油又重，少吃。”
但要是住在假肢厂附近的老人家，不时就要约了老朋友去“下馆子”，实在嘴巴馋慌了，就唤了家里人一同去。
下哪里馆子？自然是假肢厂职工餐厅。
说是职工餐厅，外观上和普通川菜馆子相差无二。新来的客人进去只管按照正常流程走一套，找位置、看菜单、点单、喝茶、等菜、吃菜。
我们便照这样的流程打了一圈，在小本本上写好菜名，交由帮厨嬢嬢转达至厨房。
若是熟客，操作就不一样了：如坐在我们对桌的客人，找了位置放下随身物品，抬脚跨到厨房门口，探了半个身子进去，“老板，我们要条糖醋鱼，一个腰花，一个啤酒牛柳，今天有啥新鲜小菜哦？清炒一个嘛！”
随即坐下，自己提了茶壶倒好茶水，和同桌人吹玄龙门阵；聊上几嘴，又到厨房门口看几眼，看到正在烹制的别桌的热菜，掂量了同桌人的胃口，合适就喊加菜——像在自家办招待。
在自家，换个说法便是家常，家常是这里最普通的但也最具风情的味道。一味，正如我们刚刚所提及的，来此时间多了长了，自然酝酿出的熟稔感。
另一味，是踏入餐厅内，目光所及泛红的旧木头桌椅，贴在玻璃内窗上的特色菜名，白瓷墙面，泡在酒瓶内已辨不出原色的梅子……传递着由年岁沉淀而来的老旧。
再一味，则是新鲜的食材，经传统手法烹制，后交由食客以口舌会出的家常美味。
这三味家常，聚合一起，便造就了餐厅的人满为患。来晚了等位事小，特色菜在上桌前便已售罄才是场不小的灾难。等餐时，就听女老板三嫂站在厨房门口对外宣告：“鱼卖完了哈！没得了哦！”
我们一桌人面面相觑，我反复向慕树确认，“我们那份还有吧？”得到慕树肯定的回答后，依旧不放心，又走去问了三嫂。
三嫂笑道：“你们运气确实好，最后一条鱼遭你们点起走了。”
在这里吃饭，要耐得住等，厨师仅一位，便是老板三哥，三嫂偶尔帮到出几个凉菜。三哥做菜，按桌下手，先来的那桌一趟弄完，再起火做下桌。
桌子上要是端上第一道，后续的选手便陆续上桌，不多时就能拍张丰盛的全家福。
我们一行三人，专程为吃而来，打着扫不干净就打包的算盘，点了三荤一素汤，撒了葱花的白菜豆腐汤一上桌，我们便得知信号——大鱼大肉即将来临，肚皮要敞开了。
糊辣腰花紧跟着上了桌，我们赶紧腾出手，将其摆在C位，相机先行，边拍边催。
镜头一收，筷子便顺势下了盘。随意拿筷子一捡，都能捕获一条厚实且条长的腰花，入口脆嫩，不腥不油，清洗得干净，火候把控也极好。
味不重辣，而是带上咸口焦香，配上爽口的打底豆芽，不同的爽脆在口中层叠起伏。要是偶遇一颗花椒，还能收获意外的爽麻。
花椒鳝段紧随其后出场，青花椒的清香味先入鼻，刀改得大块的鳝鱼肉随之入口，肉质滑嫩，入味深，但依然不走厚重的川辣，而是依靠椒麻主攻味蕾，打出漂亮的翻身仗。
糖醋脆皮鱼上桌时，我们赶紧停下手里的动作，为它腾出足够的空隙。
一道单价40来块的菜，竟然动用了一整条草鱼，先在鱼身改刀，下油锅炸至刀口处翻成漂亮的弧形后捞出，再以糖、醋、酱油调制出传统糖醋酱，浇于鱼身上，抓葱白、彩椒丝与香菜做点缀。
出菜时，仍保持完整的外型，看似不好下手，但拿筷子轻轻一扒，就能连皮带肉带走一大块。
先讲口感。酥脆不止在皮质，鱼鳍鱼尾不需用力，就能嚼碎了入口；鱼肉实在滑嫩，取一小块可直接化于口中。
再说口味。不以如今常见于市面上的番茄沙司调味，遵循老派糖醋制法，使糖醋汁挂满鱼身。大酸大甜，但糖醋比例拿捏老道，仅是这盘糖醋汁，就能下整碗米饭。
整条鱼，被我们扒得干干净净，能入口的肉、皮、骨悉数落肚。最后收尾阶段，几双筷子仍在盘中翻找，试图捡些漏。
要是有幸捡到些遗漏的肉渣……来，我们拿照片说话。
一顿饭下来，吃得酣爽，也吃得可惜，可惜在于胃里实在没有空隙，下一碗糖醋汁拌饭。但好在邻桌的客人，替我们弥补了这个缺憾。
一桌含三个招牌大菜，份量充足，结下来来元，称得上是回头价。结账时，我们同三嫂直白地表达了对菜品的喜爱。在此开店十来年的三嫂，听了直道谢谢，有些不好意思。
秋日的阳光去得早，白昼更替，不过风卷残云的一顿晚饭。就近有公交直达住处，我们还是选择先走走，消个食。
毕竟这个尖儿，打得实在饱足了些。
省假肢厂职工餐厅
龙江路23号
人均40元
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