花椒，既是调味佳品，又是中药药材。花椒芽是上好的凉菜原料，花椒壳是调味品又是药材，花椒籽可以榨油，油渣可做饲料和肥料，花椒树亦可做柴火，真的是集一身为所用的植物，花椒种类很多，有八月椒，大红袍，青椒，豆椒，墙叶椒，长把子……而大红袍则是花椒品类中的最受大众喜爱的精品种类。大红袍花椒种植地很多，陕西，甘肃，四川等地均有种植，但全国最著名的当属甘肃陇南武都（区）和陕西韩城（市）出产的大红袍花椒。武都花椒产于甘肃省陇南市武都区。武都区是中国名特优经济林花椒之乡。武都花椒具有粒大饱满、麻味醇厚、药效成分多、精油含量高等特点，素有“千年椒乡”之美誉。
甘肃陇南武都大红袍花椒花椒喜光、喜热、喜水、喜沙土，耐瘠薄、耐干燥，最佳适生区为海拔—米。复杂的地理地貌、独特的气候光照，使得花椒千百年来与武都、与陇南结下了不解之缘，以果皮丹红、粒大饱满、芳香浓郁、麻味醇绵而历久弥新、享誉全国。陇南花椒在春秋时期便闻名遐迩，西汉《范子计然》记载：“蜀椒出武都”，唐开元盛世年间定为贡品。今天，陇南花椒拥有“中国经济林花椒之乡”“地理标志证明商标”“地理标志保护产品”等金字招牌。武都有“千年椒乡”之称，花椒粒大饱满，色泽鲜美。由于甘肃得天独厚的地理环境和天气条件，武都大红袍花椒更加香气浓郁，花椒油更重，深受大众喜爱。武都花椒麻味醇厚，一般川味风格选用武都花椒居多。
甘肃陇南武都大红袍花椒大红袍是花椒里的一个优良品种，被很多人喜爱。大红袍具有生长快、结果早、产量高、颗粒大、皮厚色泽深、品质优、枝干刺少、果穗采摘方便且不易裂果等优点。它也会随着时间的推移味道变淡，大红袍花椒是普通花椒味道的几倍。花椒采摘不及时，椒果的水分会流失变得干瘪开而凋落；逢阴雨天若不及时采摘，椒果会发黑、变小，甚至腐烂、生霉，采摘回来不是卖不出去，就是卖不上好价钱。采摘回的花椒应该及时晾晒，晒得好了，花椒颜色鲜艳亮丽，能卖个好价钱；晒得不好了，椒粒涩小、颜色黯淡无光，卖不上价。
甘肃陇南武都大红袍花椒“花椒好吃难采摘。”在盛夏里，每天天尚未亮，女主人家就早早起床做好饭，吆喝椒客们起床洗漱、吃饭；天刚蒙蒙亮，男主人家就驾驶着三轮车，捎上水和竹篓、载着吃饱喝足的家人与椒客们赶往椒地。趁着早上天凉，能多采摘一些；一到太阳出来，就不好采摘了，但见椒客们汗流浃背地站到树下采摘椒果，逢大点儿的树，还得搭上人字梯爬上爬下进行采摘。手脚慢的人，一天也就采20斤左右；手脚麻利的人，一天能采40来斤。武都大红袍花椒虽然矮小、不起眼，浑身长满刺，甚至可以用“丑陋”二字来形容，也没有大树般的挺拔和伟岸，但每一名陇南人提起“大红袍”花椒，无不充满深情厚谊和自豪。“大红袍”花椒树像一道深邃的风景，独特地屹立在陇南大地上的每一个角角落落，既治理了水土流失，又促进了人民增收，年年都带给陇南人真真正正的实惠。小伙伴们，甘肃陇南武都大红袍花椒，你吃过吗？
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