马上要到冬至了，你家想好吃什么饺子了吗？冬至也算是一个大节气了，过了冬至再有一个星期就是元旦了，过了元旦离春节就越来越近了，在冬至的时候，各家可以根据喜好在里面添加各种蔬菜，冬天基本上都是酸菜，白菜或芹菜，不过饺子好不好吃，肉馅的调制才是最重要的，我认为煮熟的饺子，一咬开里面有鲜美的汤汁，而且肉馅特滑嫩的才算是好吃的，不过，这只是小编的个人观点，不喜勿喷哦，其实做饺子馅，不光是要将调料和蔬菜搅拌均匀就行了，还需要一些技巧的，那么今天小编要给大家分享的是不管调什么饺子馅，加入这3种调料，包出的饺子鲜嫩多汁，更入味。
1.花椒水：其实，调馅的美食无非是饺子、包子、馅饼和肉娃子了。但是，平时我见好多人都是剁馅子喜欢刚开始就放盐把水杀出来，这样整出来的馅子都不香。所以肉馅看似简单，但是能做的好吃并不容易。将10克花椒冲洗干净用克热水泡上，再盖上捂住，大约泡2小时以上最好，如果嫌麻烦，可以将花椒在无油的锅中小火炒香，然后磨成粉直接用也可以，可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃，买现成的花椒粉都是生磨的，味道不如熟的香，注意加的时候要多次少放，每次放一勺左右，搅拌均匀后再继续放。
3.加水：先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了，花椒水克要把花椒粒捞出去，倒入肉馅中，顺一个方向搅打，直到花椒水全部吸入肉馅中，肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了)，这样做出来的饺子就会更加的劲道，并且如果你扮成饺子馅之后，不包的话可以用保鲜膜包起来，放在冰箱里让它入入味，但是需要注意的是，调肉馅的时候千万不要放料酒，否则肉馅会变酸变涩，味道就不好了。
3.葱花和油：使用时再放入50克葱末和油50克，先放再搁置后肉馅味道不好，一般人家都是放植物油或香油，我喜欢放调料油和香油混合(40克调料油+10克香油)，这样味道更好，用小编这样的方法来制作饺子馅，保证你做出来的饺子鲜嫩多汁，吃起来也有着非常好的口感，另外煮饺子的水要多，火要旺，向上面那样做饺子保证煮时不会烂，但如果你还是害怕，那么水开前放几段葱白或一点盐，开锅后放饺子，用勺子的背面顺一个方向轻轻推动一下，然后盖锅盖，锅开后再点两次凉水，再开锅即熟了。
最后一个关键点就是调肉馅应该是先加水，以及酱油以及五香粉、白胡椒粉等调料，顺着一个方向搅拌，目的是为了在搅拌的过程中使肉的纤维能够假如液体和空气而膨胀，最后再加入油，再之后加入用油拌的葱姜末。这样做的目的是防止葱姜的氧化，而先加入油会因为油把肉的纤维孔封住，不能吃水了！这个诀窍是从电视上讲的一个小窍门中学习的，大家也可以在家里试试哦。好了以上就是小编要给大家分享的不管调什么饺子馅，加入这3种调料，包出的饺子鲜嫩多汁，更入味，你学会了吗