鲈鱼是好东西啊，对五脏都有滋补，而且有利于伤口的愈合消化不良等作用，主要作用是安胎，非常适合于孕妇和产妇；那怎么做才好吃呢，有没有做法简单，口感又好的，下面为快马鲜生大家介绍。
鲈鱼鲈鱼要怎么做才好吃
鲈鱼这东西刺少，还没有腥味，肉质鲜美；但是有微量*素，所以内脏尽量不要吃，特别是肝脏，要清除，还有就是不要和牛羊油、奶酪和中药荆芥这些东西一起吃；最后就是鲈鱼的新鲜度这块一定要注意，要活得，做出来才营养。
接下来给大家介绍几种鲈鱼的菜谱
鲈鱼做菜上汤鲈鱼
有点微辣哈，开胃菜；需要准备鲈鱼、杭椒、红米椒、泡椒、葱、盐、料酒、青花椒、花椒油、食用油等材料（辣椒自己看一下自己承受的范围，适量增加和减少）
上汤鲈鱼的做法步骤
1、杭椒、红米椒、泡椒切丁备用；葱段切葱丝，留部分切葱花备用；
2、鲈鱼洗净片去两侧的鱼肉切片，鱼骨剁块备用；
3、鱼片用料酒和盐码匀备用；
4、锅中入油烧热，下鱼骨炒香；
5、加入适量热水煮开，转中火煮10分钟煮至汤汁奶白；
6、汤头煮好后，捞净鱼骨，下鱼片汆烫至熟；
7、最后下三种辣椒、葱丝与鱼肉同煮，点入适量盐调味（注意量，别整太辣了）。
8、起锅装盘后放入青花椒，淋上适量花椒油即可（根据自己口味来，可以用蚝油适量的代替）。
上汤鲈鱼清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是非常简单的操作了，原汁原味；需要准备鲈鱼、生姜、香葱、芝麻油、蒸渔鼓油等材料（其他的根据自己口味加，建议用汁类，更好入味）
清蒸鲈鱼的做法步骤
1、鲈鱼或者是桂鱼在鱼背上左右开两刀趴开蒸就不会变形了
2、再开一下刀口容易入味。
3、材料：鲈鱼1条蒸渔鼓油1汤勺半沙拉汁1汤勺生姜1块香葱2棵芝麻油适量
4、生姜和香葱洗净，切好备用。
5、把生姜和香葱摆入盘中。
6、把鲈鱼趴好，倒入蒸渔鼓油，要刷均匀哦。
7、上锅大火蒸6分钟，关火后再焖3分钟。
8、取出立即倒入沙拉汁。
9、放入香葱丝。
10、坐锅上火，倒入芝麻油烧热。
11、烧热的芝麻油立即倒入鱼身。
清蒸鲈鱼西红柿鲈鱼汤
西红柿鸡蛋汤一定很熟悉，西红柿鲈鱼汤做法同样简单，而且营养；需要准备鲈鱼、西红柿、玉米淀粉、小葱、盐、蛋清、白胡椒粉等材料。
西红柿鲈鱼汤做法步骤
1、准备一条鲈鱼，让卖鱼的师傅提前处理好，再把鱼鳍剪去。
2、把鱼肉和鱼骨分离，鱼骨剁成大块，鱼肉切成片状，这一步也可以直接让卖家处理好。
3、处理好的鱼片和鱼骨再次用清水冲洗干净，去除鱼血和杂质。
4、鱼骨和鱼片分开装，分别往里面加入盐，胡椒粉，生粉，鱼片里再稍微抓一点蛋清会更滑嫩，抓匀备用。
5、油锅烧热，然后下入鱼头和鱼骨煎香，煎至两面金*最好。
6、煎鱼头的时候切三个西红柿，用搅拌机搅打几十秒钟，打成番茄碎，这样煮鱼的时候更容易入味。
7、把番茄碎连番茄汤一起加入鱼骨中，炒至汤汁浓稠，西红柿炒一炒，营养翻倍味道好。
8、加入适量清水，大火煮开转中小火煮十分钟左右，把鱼骨的香味和西红柿的香味都煮出来，可以少加一点食盐调味。
9、煮好的鱼骨和番茄捞出来，装入大碗中，汤汁留在锅中，关火，把腌制好的鱼片倒进来，再开小火慢慢加热，等鱼片变白就可以捞出来了，中途记得不要随意翻动。
10、把烫好的鱼片捞出，摆在鱼骨上，然后把鱼汤沿着边上倒进来。
11、表面撒上一层葱花，浇上一勺热油，激发出小葱的香味。
西红柿鲈鱼汤吃鲈鱼需要注意哪些问题
首先，患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。其次，鲈鱼的鱼肝也不能食用，在食用前应祛除干净。
秋末冬初，鲈鱼肥美，其体内积累的营养成分最丰富，是食用鲈鱼的最佳时节。鲈鱼一般采用微冻保鲜使其肉质鲜美。常人均可食用鲈鱼，更适宜于贫血头晕、妊娠水肿和胎动不安者食用，以每餐食用g为宜。但需注意患有皮肤病或疮肿者忌食鲈鱼。鲈鱼忌与牛羊油、奶酪和中药荆芥同食。
此外，鲈鱼肉中含有丰富的铁元素，不易消化吸收，如食用时配以醋、酱油或柠檬，则可促进消化吸收。但在食用时一定要注意鲈鱼的新鲜度。