藤椒鸭舌在制作工艺上，主要是突出了藤椒卤水的香味，吃起来鲜香麻辣，让人怀念，在市场上较受消费者青睐。
藤椒味卤水的配制方法：
调料包需要用到的原料主要是下面这些：
肉桂50克、三奈8克、砂仁50克、丁香5克、罗汉果20克、香叶10克、甘草10克、八角50克、茴香50克、白蔻50克、草果30克、肉豆蔻10克、陈皮10克、白芷10克，用纱布包好，用热水浸泡10分钟备用。
卤水熬制的方式：
将20公斤焯水的棒子骨和1只老母鸡放入不锈钢桶中，加入60公斤清水，小火煮上大约3小时。捞起残渣后，放入调料包，糖色克，姜克，葱克，煮10分钟左右，取出调料包，得卤水。
产品卤制的过程：
1.鸭舌洗净，放入葱、姜、料酒去腥。
2.将盐渍过的鸭舌放入热水(加葱姜的水)中，稍微进行焯一下，然后就可以捞出去血腥味。
3.将卤水烧开，加入适量的幼姜、盐、鸡精，袋装保鲜麻椒克，干红辣椒60克，干红花椒50克，干青花椒50克，接下来再放入调料包，将鸭舌倒入进去，开火卤煮3分钟左右后关火，浸泡2分钟，即可以取出来食用了。
需要注意的制作要点：
1.卤制鸭舌时，将调料包放入汤汁中煮5分钟左右，取出放凉，放入冰箱冷藏。这般的操作是因为现在用的是老卤，有很浓的底味。如果用的料包煮的时间太久，食材大料的味道就太重了，效果反而不好。其二，出于成本考虑，每个料包可以用五到七天。如果香料包煮的时间过长，香味流失严重，需要每三天更换一次。
2.卤水用完后，需要清理浮渣，当晚用大火烧开，第二天腌制食材时再加入食材，放入调料包使用。