导语：夏天，遇到这菜别手软！营养极高，一次囤10斤放冰箱，从夏能吃到冬，现在正当时！
“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~很多时候，我们在享受美食的同时，也是对生活的细细品味……
“家有余粮，心中不慌”，这是一句至理名言，而《荀子王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失时，故五谷不绝，而百姓有余粮也”，也就是说，不管遇见什么食材，该出手就出手，该储存就储存，这就是“家有余粮”的真谛所在。
夏天，是花椒成熟的季节，众所周知，干花椒是日常生活中不可或缺的香料之一，位居调料“十三香”之首，诗经中就有“有椒其馨”的诗句。干花椒用来做调味料的话可以去除各种肉类的腥味，而且可以促进唾液分泌，增加食欲，促进血管扩张，从而起到降低血压的作用，干花椒一年四季都有得卖，而新鲜的青花椒则不一样，只有夏天才有，过了就要等一年。
新鲜的青花椒味道要比干花椒清淡，而且麻味颇重，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质以及多种微量元素，气味芳香，所以更加的适合做凉拌菜和风味清新的小炒肉等，真的是鲜香又美味，所以一定要在青花椒最鲜嫩的时候多买一些储存起来，从夏能吃到冬，随吃随取，特方便！
买回来的新鲜青花椒先要仔细挑选，要看有没有黑色的小虫子和花椒刺，挑选干净后要用淡盐水浸泡20分钟，目的是消*杀菌和去虫卵，接下来放到篦帘上晒干水分，一般4个小时就可以了；然后按照正常一个周吃的量装入保鲜袋，抽空空气，真空保存，放入冰箱冷冻室即可。
新鲜的青花椒克红花椒50克适量的白酒桂皮香叶姜片食用油（鲜花椒与食用油的比例为1：1，如果用的是干花椒，比例约为1：5）
1、先将花椒放入碗中，加入适量的白酒浸泡15分钟，让花椒吸足白酒。目的是去除花椒的苦涩味和异味，而且经过白酒的浸泡，花椒的麻香味更能激发出来，使做好的花椒油味道更浓郁，且不易糊锅。
2、起锅加入克油，油温六成热时先放入姜片，炸至姜片焦*后捞出，接着倒入青花椒、红花椒、香叶和桂皮，然后不停地搅拌，这时的油温会特别高，高温更能激发出花椒的麻香味，只是要小心点，不要烫到手。
3、大约炸制3分钟左右，花椒内的水分就会蒸发的差不多了，这时可以闻到浓郁的香味，我们便可关火，将其倒入大碗中。趁热时，将碗口盖上保鲜膜或者是盖子，闷4-5个小时，目的是为了锁住花椒的香味，让花椒中的香味和麻味完全得到释放，融入到花椒油中。花椒油完全晾凉后，再放到一个无水无油的罐子里密封保存，每次做菜时，淋一些花椒油，又麻又香又美味，尤其是夏天做凉拌菜时经常会用到，随吃随取特方便。
“春有百花秋有月，夏有凉风冬有雪。莫将闲事挂心头，便是人间好时节”，夏天，遇到这菜别手软！那就是新鲜的青花椒，营养极高，味道特香，一次囤10斤放冰箱，从夏能吃到冬，拌凉菜炒肉都特香，现在正当时！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记