大家都知道花椒是一种调味品，我们平时炖肉都离不开它，花椒又叫秦椒、蜀椒、川椒或山椒。花椒可除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲，麻麻的味道深受人们喜爱。
今天要分享的却不是鲜花椒，而是它的叶子！
花椒叶，是一种相当美味的一种野菜哟，花椒叶只是微麻，更多的是一种植物的清香。
花椒枝上长满了小刺，采摘时避免刺伤手指，只摘嫩叶，然后放入淡盐水中搓洗干净，新鲜的叶子切碎，用它来炒鸡蛋味道非常鲜美。花椒叶可以煮汤，炒着吃，油炸，还可以调面粉糊糊做成饼，也可以凉拌着吃，不论怎么做，几乎都不需要什么配料。
花椒叶美食的做法：
步骤1：调和面糊：面粉，玉米淀粉（面粉和玉米淀粉比例4：1即可），鸡蛋1个，盐，胡椒粉，鸡精，加适量水，调和成略微粘稠的面糊。
步骤2：把洗净摘好的花椒叶放入面糊内搅拌均匀，使花椒叶都均匀裹上面糊
步骤3：炸第一遍：起油锅：木/竹筷子插入起小泡油温即可，全程空置不要油温过高。拿筷子每次夹一到两个嫩芽（看大小自省把握）放入油锅炸。此步操作注意不要全部一次性倒入油锅内，一次夹一筷子往里放
步骤4：炸第二遍：全部炸好后，放温凉，开大火高温炸第二遍，看颜色，别炸糊。宝宝们，第二遍是变酥脆的关键呢，不能省哦！
想要花椒叶炸出来酥脆不回软，别只会用面粉，正确的方法应该是多加几克泡打粉，这样在炸制的时候，泡打粉就会膨胀，这样炸出来的花椒叶酥脆不回软。
现在的花椒叶虽然稍微老一些，但是并不影响口感，我们在制作的时候可以切碎一些即可，香味更浓郁，麻味更爽口，遇到别错过尝鲜哦。