前两天，有果农朋友给我送来一些花椒芽菜，清洗汆熟后凉拌上桌，结果大家都说太麻不能吃，经过询问，原来是老乡从自己家的结果花椒树上掰下的萌蘖！
为什么萌蘖的花椒芽会这么麻？花椒芽菜究竟是怎么生产的？
今天我们来说说花椒芽菜！
花椒芽菜是指花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。因为其具有独特的风味和丰富的营养。旧时曾被列为宫廷贡品，供宫廷贵族享用，当前也在各大城市倍受追捧，新鲜的花椒芽菜销售价格达每公斤60元左右，用途广泛市场前景看好。
花椒芽菜栽培技术
1、品种选择
可选用萌芽力强、抗逆性好、叶片肥厚、成花容易、口味清香伏油椒、绵椒等品种。
2、地块选择
花椒芽菜种植园宜选在向阳、光照充足、水肥条件好土壤平整肥沃的地块，有利于花椒树根系的生长发育及丰产，栽植前深翻土地，每亩施农家肥斤或者生物有机肥斤。有条件的可以搭建高度4m左右的三防棚。
3、苗木要求
花椒苗一般选用当年或2年生无病虫害的优质花椒苗，根据苗的大小将苗按50-70厘米定杆备用。
4、栽植技术
按照每亩25cm*40cm的株行距（每亩约株）起垄定植，每两行为一垄，垄与垄之间留厘米宽的工作道。
5、田间管理
1灌水
保持土壤见干见湿，缺水后及时补充，切记大水漫灌。
2采摘
幼芽长度在8-10cm时为最佳采摘时间（不能超过12cm），此时嫩芽及嫩叶淡绿色，气味芳香。采摘时要先采摘上部嫩芽，以促进下部芽生长，每次采摘时留2～3片复叶和1～2个侧芽，使其辅养树体。采摘下的嫩叶要逐一检查，要做到3嫩（叶嫩、茎嫩、刺嫩）。一般15到20天采收一次。以后每次采收留1到2片叶子。从4月份到9月份可连续采收10次以上。
3施肥
每采摘一次芽菜根据墒情可予以灌溉施肥（尿素15公斤/亩/次）。
4除草
及时去除花椒芽菜园地的杂草。由于花椒根系分布较浅，要采取浅锄勤除的办法，避免伤及树根，在离树根近的地方要采取人工拔草。
5平茬、清园、施基肥
秋季落叶后平茬清园，并剪除基部的萌蘖枝，以保障养分的供给。平茬清园后必须灌溉施肥，为第二年春季提早发芽打好基础。
6冬季修剪
冬季落叶后对枝条进行修剪，从每个分叉处留1芽剪掉。
特别提示：因为春季第一茬花椒芽菜有花芽和幼果，所以口感和营养是最好的，产量也是最高的！