巧妙增加油的香味
将花生油或大豆油倒入锅中加热，然后投入适量的花椒、八角，用文火慢慢炸出香味后关火，把花椒、八角捞出，注意不要将花椒、八角炸糊了。待油冷却后装入干净的容器中备用，用此方法可增加油的香味。
驱除光鸡、光鸭难闻的恶味
市场买回来的未开膛的光鸡、光鸭常常有一股难闻的味道，烹制时，可以先取出内脏，清洗干净，再烧一锅开水，里面放入适量的花椒、八角煮一下，然后，用此开水将光鸡、光鸭烫一遍，就能驱除它们的恶味了。
如果鸡鸭肉有恶味，也可用此方法飞水。但烹煮的时候，如果要吃鸡鸭的鲜味就不要加入花椒、八角了，以免把它们的鲜味驱走或掩盖住。
给菜肴增香提味
炸制类的冷菜，应把花椒先炸香后，制成调味浓汁溶于原料；拌制类的冷菜，则可拌入上面所制作的香油来增香。
做红烧鱼的酱汁时，先用油将八角的香味炸出来，再放入其它的作料，最后才放入炸好的鱼。
烹制味道浓郁的炖肉时，将八角与肉一起下锅长时间炖，八角味可以充分水解入肉，使其味更醇香。
腌制鸡蛋、鸭蛋时，放入八角，可使其味别具一格。
炒白菜、芹菜时，先将几粒花椒投入热油中，炸至变黑捞出，再放入要炒的菜，烹制出的菜将会香气扑鼻。
制作椒盐味粉
将花椒用锅焙至出香味，不要焙焦，以手能捏成粉末为宜。盐粉炒干，与花椒混合，加入少许香油拌匀，就成了香气扑鼻的椒盐粉了。
花椒驱米虫
用纱布包上一些花椒，包好扎紧，放在大米上面，将盛米容器放在阴凉通风的地方，就可以驱虫了。
也可以用大蒜驱虫。晾干外皮干燥的大蒜味道不会外溢，也不会沾染到大米，将此种大蒜放进米缸里，可以有效驱虫。