最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜”。
大家好，欢迎来到村东哥厨房看美食.在我们这里，每个星期只有一次开放式大集市，所以每到这个日子大家都会去看看。当然我也不能例外，上集市上逛了一上午。虽然说集市上的东西五花八门，应有尽有，但是没有我所需要的，就顺便买两个鸡腿回到家中。今天咱就以鸡腿为例，做一道辣中还略带点甜味美食。
这时，有的朋友要问了，东哥住在农村，为什么还要到集市买鸡吃。是的，你问的很好，家住农村的东哥，住的房子很大，空地也很多，当然鸡、猪等也没少养活。但今天到市场上买鸡腿，不是为了吃而吃，只想通过它，来说明一个问题，也来为大家解决这个问题。
不知大家买回的肉食鸡都怎么处理的。对，我说养殖的肉食鸡。那么，有人又要问了，肉食鸡怎么啦，买回来剁一剁，多清洗几次，下锅再焯一下不就行了吗？还是我来告诉你吧，你说错了，而是大错特错。今天东哥以养殖多年肉食鸡的经验告诉你，只有你多做到这一步，才能真正地解决安全问题。但是不能增加肉食鸡的营养，在我看来肉食鸡不旦营养不大，而且还有残留体内的药物激素，如果没有正确的方法清洗，是很难清洗掉的。
在家村的人都知道，养殖的肉食鸡，周期一般都在60天左右，也不可能再60多天当中囤积很多的营养，所以说它的营养并不大，只是为人们解个馋而已。再说，喂养方面都是配制好的饲料，内有各种生长素和抗生素，多多少也存在肉质的内部，而这些药物，对人身体或多或少都有一定的危害，我们要精心用正确的方法来清洗，保证食用中的绝对安全，不留意和隐患。
鸡肉的做法有很多，东哥就以宫保鸡丁为例，怎样正确的清洗肉食鸡肉的正确方法。当然宫保鸡丁也特别的好吃，在我们村也家乡的特色菜。不要忘土特产做法在农村的大厨还是有说话权的，哈哈！
好了话不多说，下面具体讲解宫保鸡丁的做法，以及肉食鸡的正确清洗方法，供大家收藏参考。
用时：20分厨房经验：零基础分量：3人份成本：8元
所需食材与调料：:鸡大腿二个、油炸花生米50克、干红椒十个、花椒一小把、胡椒粉、大葱一小段、大蒜几粒、生姜一小块。酱油、白糖、米醋、盐、料酒、淀粉都适量注：根据个人爱好，调料和家庭成员情况适当增减
一、食材准备：
1、将买回来的鸡大腿，清洗干净并去除外而的*油和皮，再去掉骨头切成大小合适的小丁。在做这道菜时，鸡丁大小均匀，最好以一厘米见方。
2、重点来了，切完丁后一定要用准备好的大米水浸泡5到10分钟，这样可以泡出肉内的激素，也是重中之重，更是东哥要用买来的肉食鸡，做这道菜的目的。在我们养鸡户中做肉食鸡都用这种方法。待浸泡完后，我们捞出沥干水分放到一个大中，倒入一点料酒，胡椒粉、盐抓匀，然后加入适量玉米淀粉抓匀，最后倒入适量的淀粉反复的抓匀，把鸡丁水分抓到黏稠为止。放于旁备用。
3、碗里加入适量水，加入适量白糖、米醋、酱油、淀粉，少许鸡精、盐，调成碗汁。
4、大葱半根切成薄片，生姜切末和大蒜一起切成末，干辣椒十几个切成小段，再抓上一小把花椒放到一个盘中。
5、炸花生50克装小碗备用，
二、炒制过程：
1、起锅烧油，油温七成热时把鸡丁倒入锅中。快速翻炒，待鸡肉将变色即可捞出，控油装盘中备用。
2、锅中留有底油，加入花椒、干辣椒、葱姜蒜末炒香。
3、再倒入我们现前炒得七、八分来熟的鸡丁，快速翻均匀，再倒入调好的碗汁大火翻炒。
4、最后加入炸花生米和葱绿翻炒均匀即可装盘食用。
一道美味的宫保鸡丁就做好了，正确的肉食鸡清洗方法也说得很明白了吧？如果还不明白，可给东哥留言。
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